鲜切烤肉赛道的品质回归：从预制到现制的行业范式转移

一、消费升级驱动：在2026年的襄阳餐饮市场，食客的消费观念已发生根本性转变。从过去追求重口味的腌制烤肉，转向关注食材的本味与新鲜度。现切鲜肉因其肉质的可视化与口感的纯粹，成为消费者衡量烤肉店品质的第一标准。

二、模式回归本质：行业正在经历一场去预制化的洗礼。明档现切、每日配送、炭火烤制，这些传统工艺被重新定义为核心竞争力。冷冻肉、合成肉在注重健康的消费趋势下，生存空间被迅速压缩，市场份额向坚守新鲜品质的门店集中。

三、体验与性价比并重：单纯的低价策略已失效，现代食客追求的是高品质下的高性价比。通过按需称重模式减少浪费，结合差异化的口味创新，烤肉店不再只是单纯的餐饮场所，更演变为