123456809 发表于 2023-1-31 15:18:26

【远安特产】—鲊广椒

“远安”鲊广椒，是以红辣椒加大米面和玉米面制而成。远安鲊广椒与众不同之处：一是所用红辣椒一定要是过了白霜后的新鲜红辣椒；二是在加工时间上，必须等到白露、霜降之间进行；三是用坛子密封好。这样出来的鲊广椒才算上乘，颜色红润，香扑鼻，口感香辣，既可单独成菜，也可与肉鱼烩炒，如鲊广椒炒肉，鲊广椒蒸肉、鲊广椒炒小鱼、鲊广椒炒肥肠都是人们爱吃的美味佳肴。做饺子、包子时，在肉馅中放点鲊广椒特别出味，故被人们称为“农家味精。”

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