如何品鉴茅台酒全部香味？

如何品鉴茅台酒全部香味？

一闻二看三品，空杯留香

茅台酒是世界三大著名蒸馏酒之一，在国内外享有盛名。它产于中国贵州茅台镇，以本地优质高粱、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺12987精心酿制而成，未添加任何香气、香味物质，从生产、储存到出厂历经五年以上。
茅台酒历史悠久，是中华文化酒的典型代表。1915年获巴拿马万国博览会金奖后，多次获得国际金奖，蝉联中国五届评酒会中国名酒称号。
茅台酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点，
那么如何来品鉴茅台酒呢？才能品出茅台酒的独特魅力。
一、倒酒。打开一瓶茅台酒，手持酒瓶慢倒高悬，逐渐拉高， 观察酒丝如线，悬而不断，坠儿不散，酒分子紧实粘稠，张力十足。 二、观酒花。观察茅台酒的酒花细腻如小米，初时可见三层小米花，中时可见蜂巢式小米花平铺，尾时可见环形边花，持久不散达二十秒以上。
三、赏酒色。茅台酒的酒液透明度极好。酒色晶莹剔透，略带微黄。没有丝毫杂质。
四、闻其香。作为酱香型白酒的杰出代表、开创者。茅台酒严苛的生产工艺，造就了茅台酒的多重复合香气，幽雅绵长，细腻般如纤纤少女拂面而过。
五、品其味。
一抿；二咂；三呵
抿：是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，用舌尖分布在口腔里，在嘴里细细品味。茅台酒在舌尖有甜酸的味道；在舌侧有些许微涩；在舌根有点微苦；在咽部有微辣的感觉。绵绵的、醇醇的，整体舒畅感极佳。
咂：是轻咂嘴巴，于慢慢品味中将酒液缓缓咽下，自然发出咂或嗒之声。体味酒液通过喉咙食道的轻微灼热感。
呵：是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，感受香气沁人心脾的味道。体会打嗝也来香的意境。
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闻香气，看看是否具有茅台独特的浓香，有没有其它的异杂气味等。观察颜色，是否微黄显得有些透明，非常纯净没有任何杂质。品尝，抿、咂、呵三步，品的时候要用心、凝神、放松，去享受每一个酒分子中的香味。

要学习品鉴茅台酒，需要找到一个传统的大型农村供销社。
第一，找到供销社的大酱缸，把头伸进去，深吸一口气，熟悉一下大酱味道。
第二，找到供销社卖的军用雨衣，把鼻子贴在橡胶涂层上，熟悉一下胶皮味。
第三，找到供销社卖的棉花，点燃一小撮再吹灭，闻一下，熟悉一下焦糊味。
第四，找到供销社生漆收购点，解开油纸，深吸一口气，熟悉一下这个生漆味道。
第五，找到供销社农资区，隔着六六粉纸箱，就能闻到味道，深吸一口气，熟悉一下这个味道。
第六，找到供销社农资区，隔着敌敌畏纸箱，就能闻到味道，深吸一口气，熟悉一下这个味道。
让我们开始品酒，茅台酒会依次呈现大酱味、胶皮味、焦糊味、生漆味、六六粉味、敌敌畏味，并且几种味型结合紧密、绵厚，层次丰富，没有段落感，回味隽永，味型幽雅而细腻。
也就是说，在一个农村供销社，可以完整地学习到品鉴茅台酒的方法。
即使是制造假酒的犯罪分子，也知道要伪造茅台酒，必须要滴入敌敌畏，伪造浓香型、清香型名酒则不需要滴入敌敌畏。

一、看酒色：酒体略显微黄，越是年份越久的酱香酒酒色就明显清晰。（但是也并不是越好的越好，有些不法商家通过在酒中添加色素，让角色看起来很艳，这种做法直接伤害到消费者的身体。）
二、闻酒香：酒味不刺鼻、酒香味扑鼻、没有异味、酵香细腻。
三、品酒味：喝上第一口酒没有刺舌尖的感觉，是成团入口进喉，酒分子不会满口散去。

喝酒这个看心情的，不同心情品出来的酒是不一样的！俗话说酒入愁肠愁更愁！酒逢知己千杯少！

酱酒（茅台酒）文化博大精深，就品鉴文化主要有四部：

先测化学成分甲醇、氰化物超标与否，再闻，再品，这才是真正的喝好酒！感性的词语有可能背后有多级分享的利益驱动

1、看，茅台外包装盒子字体清楚，飞天商标、荧光暗标等清晰无误，打开后看瓶盖、喷码、有机码、正反酒标、瓶子等是否清晰，以及茅台公司以及其他比较有经验的机构公布的特征是否具备，具备的可能因回收酒瓶灌装有假，不具备的一定为假。
2、闻，打开后倒入杯子中鼻子靠近杯口，酱香味突出，如遇到浓香或其他香，假酒无疑，如遇到刺鼻的酱香或比较谈，假茅台，茅台镇酒灌装新酒或茅台系列酒，用茅台王子酒、迎宾酒灌装的假茅台酒不好分辨。用几滴倒入手心快速搓几下，酱香味浓烈，不刺眼、不呛人，倒完酒后的小杯子空杯也很香，真的可能性大。
3、品，倒一小杯，送入口中，用舌头轻轻动一下，慢慢吞下，感觉酱香浓郁、绵柔.....，感觉要自己体会了，一般多喝几杯头不疼，不口渴，如无以上特点，那就可能遇到假酒，不会喝酒的那就另当别论了。

最简单的方法就是，你如果喝到的茅台酒和你以往喝到所谓的茅台酒的味道都不一样（真茅台有敌敌畏的味道），那说明你原来喝的都是假茅台！鉴定完毕。