【蒋村过新年】珠白玉润过清江 蒋村特产系列之鱼圆

蒋村的冬天，有一道家家户户必不可少的菜肴。圆滚滚的身躯、软糯弹牙的口感，一个个落在葱花点缀的清汤中，鲜香扑鼻、诱人口舌生津，这就是蒋村非遗特产——鱼圆。

一尾青鲢，刮鳞片、去内脏、除尖刺，将鱼肉片下，剁成肉泥，随后用少许盐、料酒、味精调味，将调味料与鱼肉和均匀，再用握成圈，将圆圆的鱼丸从手中舀出，放入滚烫的热水中。熟透后，一道就成功了。

碗底加入少许味精、葱花，一勺煮鱼圆的汤冲入碗中，再放入晶莹剔透的鱼圆，一碗鱼圆就可以端上餐桌了。

刚出锅的鱼圆香软嫩滑，在点缀着葱香的汤中，鲜味格外突出，蒋村的鱼鲜被这道鱼圆体现得淋漓尽致，鱼水之乡的心意，在春节这道鱼圆中，散发出诱人的味道。