“这两天，老乡都在给我种草，
推荐各种小面。”
赵芸蕾一直觉得宜昌的小面很好吃
但没想到这么多人喜欢
最近，奥运冠军赵芸蕾回宜昌
为省运会拍宣传片，
告诉记者最爱宜昌小面。
详情见→宜昌江边，竟然遇见了她？！
新闻发出后，宜昌面条瞬间火了。
留言区出现了“城区面馆推荐”
“猇亭小面推荐”“枝江欢迎你”
“来宜都吃面”等话题，
引发了网友的热议。
在宜昌，有这么一个说法，早中晚三餐，没有什么是一碗小面不能解决的。宜昌人一天吃掉多少碗小面？这没法统计，但一位面馆老板透露：保守估计，每天至少80万碗。
图片来自爱上宜昌
01
见证百年码头变迁
众所周知，重庆小面非常出名，为何宜昌小面能突然“出圈”？
宜昌历史悠久，这里曾是楚国的西部要塞，发生过白起火烧夷陵，吴蜀夷陵之战。这里也是爱国诗人屈原、四大美人王昭君的故里。这里还是川鄂咽喉要地，具有丰富的文化和工业底蕴。
宜昌小面何时兴起？这个难以考证，但宜昌是入川的咽喉，陆路、铁路、水道，入川都须从宜昌经过。很多四川老板、船工云集于此，因此也带来了重庆小面。后来，这种美食逐渐流传开来，成为了宜昌的特色美食文化。
家住东门的宜昌老人张爷爷回忆，19世纪末20世纪初，他的曾祖父尼生老板曾在小南门的杨泗庙经营米铺。“据我奶奶说，那个时候，大南门、小南门一带车水马龙，很多船工和百姓在那一块吃小面。味道好，便宜又管饱！”
杨泗庙原貌
1988年，杨泗庙与镇江阁并存
昔日镇江阁下，水运繁忙
02
别样的味道，同样的乡愁
不同于其他地方的面条，宜昌知名网络作家蛇从革在微博里说：宜昌小面是韭叶，重庆小面是硬龙须。味道相差很远。宜昌小面以牛肉汤和肥肠汤做主味，带有生菜油香和糊香辣子的味道。
蛇从革微博截图
宜昌人对面条的痴迷，从网友小向的表述中可窥见一二，“香辣劲道的小面上卧上一个鸡蛋，蘸满汤汁，那是家乡独有的味道。”
“小面”在宜昌方言里有两层意思：一是宜昌方言“素面”的意思，“小面”跟上海把不加臊子的素面叫“阳春面”相近，“小面”就是不加臊子的光面；二是盛面的盛器是小碗，而不是像武汉人过早盛“汤面”时用的敞口海碗。
宜昌小面的爆火除了口味一绝，还要归功于社交媒体上的“思乡”效应。
42岁的欧女士已远嫁北京多年，每每回宜昌总要在朋友圈晒一张吃小面的照片。“炸酱面、手擀面吃了很多，但最爱的还是家乡的这口小面。”
宜昌的小面也有不同口味，比如网友为赵芸蕾种草的小面，有麻辣、清汤、红油等各种口味。“红油小面”是宜昌方言表述的一款面点小吃，把“红油小面”说成普通话的意思，就是汤呈红色的素面条。红油”指面的汤汁浓香麻辣，色泽红亮，味道咸鲜香辣。
“宜昌的小面是机器打的碱水面，跟外地的口感大不一样。”李先生常年在外地跑业务，吃遍了各地的面食，但只有宜昌的面条才能勾住他的味蕾。
他说，宜昌的面条应该打造集约效应，“希望以后大家提起宜昌小面，就像重庆小面、山西刀削面、北京炸酱面、四川担担面一样，成为地方招牌。”
03
推广城市品牌
“酒香不怕巷子深”，可以说是宜昌美食的生动写照。三峡不仅有旖旎的风光，还有可口的美食。除了独具特色的宜昌面条之外，还有哪些美食呢？
记者在宜昌市文化和旅游局微信公众号上发现，还真不少！凉虾、萝卜饺子、豆饼、五彩粽、蒿子粑粑、陈皮鱼块、桂花米酒小汤圆、三峡苕酥、“三峡奇石”小汤圆等小吃。
“三峡奇石”小汤圆
宜昌的小吃很有地域属性，比如三峡盛产柑桔，用桔子做的菜就有很多，像陈皮牛肉、陈皮鱼块、柚香陈皮翅、柚香肉等。各路小吃店主借助社交媒体力量，展示着自家的特色味道，引起了越来越多人的兴趣和好奇心。
不同于其他美食，小吃本身自带街头文化和社交属性。随着其知名度的提高，也能抬升宜昌的旅游热度。三峡大学教授、媒体战略与文化传播研究中心主任罗庆学认为，知名小吃是重要的城市文化符号，也是重要的城市品牌形象代表。小吃是历史文化载体，具有社交属性。
“这种符号，具有下里巴人气质，有烟火气，传统味，普泛性，贴近性，既是食用物品，又是城市精神的图腾符号，包含着城市的某种隐秘历史或传说。这种小吃充斥在大街小巷，流通在邻里乡村，实际是一个地方精神毛细血管。”罗庆学说。
如何对待城市知名小吃？罗庆学认为，要用保护历史文化和擦亮城市品牌的建设心态。
“宜昌作为旅游城市，有一系列风味小吃，相较而言，知名度和认可度还有很大提升空间。我们要进一步挖掘弘扬保护小吃文化，强化推荐已有品牌，特别要把小吃文化进行网红化包装处理，进行智能化广泛推荐，要让小吃像一张张城市名片一样走出去，获得更广泛的市场认可度和更强大的文化生命力。”罗庆学说。
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来源/三峡晚报记者张泽牧编辑/庹云峰 万霜 二审/周泉 终审/杨向明 |
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