宜昌人才知道的本土美食,好吃到尖叫

**宜昌美食百科：十大名菜与十大名吃**

**一、宜昌十大名菜**

1. **长江肥鱼**
   - 特点：肉质细嫩，鲜美可口。其鳔硕大厚实，富含胶原蛋白，晒干制成“笔架鱼肚”是享誉海内外的珍品。
   - 推荐品尝地：放翁酒家。地址为宜昌市南津关三游洞桥头，订餐电话0717 - 8862179。在这里用餐可欣赏峡江山水，于天然溶洞中享受美食。
2. **石磨懒豆花**
   - 特色：以黄豆磨浆煮沸后掺少许菜叶制成，是宜昌普遍且有特色的素菜。常配以洋芋片子、丝子、炒辣椒等小菜佐饭，在山区乡村常与苞谷饭搭配，有“面饭懒豆腐，草鞋家机布”等俗谚。
3. **夷陵土鸡汤**
   - 未提及特殊之处，想必是具有夷陵地方特色的土鸡汤，味道鲜美，营养丰富。
4. **土家抬格子**
   - 做法：用南瓜和土豆垫底，放特殊香料腌制的猪肉或排骨裹玉米粉蒸制而成。是湖北土家族第一大菜，象征生活蒸蒸日上。
   - 推荐餐厅：食客鱼锅锅，位于宜昌市西陵区绿萝路715创业园内美特普大酒店南行20米，订餐电话0717 - 6853577。
5. **原味腊蹄火锅**
   - 未提及特殊之处，应是具有浓郁地方特色的腊蹄火锅，腊蹄肉经过腌制风干，炖煮后味道醇厚。
6. **清江鱼头**
   - 未提及特殊之处，以清江鱼头为食材制作的菜品，鱼头肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
7. **土家炕土豆**
   - 未提及特殊之处，是土家族常见的美食，土豆经过炕制，外皮酥脆，内部软糯。
8. **远安泥鳅火锅**
   - 特点：泥鳅被称为“水中之参”，营养价值高。远安泥鳅火锅是经典药膳小吃，汤浓汁厚，味道鲜美且有补气祛湿功效。
   - 推荐餐厅：聚凤鸾 - 金帝御厨，地址为远安县大桥路14号，订餐电话0717 - 3782666。
9. **宜昌扣肉**
   - 未提及特殊之处，应是具有宜昌特色的扣肉菜品，肉香浓郁，肥而不腻。
10. **香辣刁子鱼**
   - 未提及特殊之处，以刁子鱼为食材制作的香辣口味菜品，口感香辣可口。

**二、宜昌十大名吃及品尝地点**

1. **凉虾**
   - 特色：用大米制浆煮熟，漏入凉水盆中而成，形似虾，滑糯清爽，柔软清甜。
2. **萝卜饺子**
   - 特色：与北方水饺不同，将萝卜切成丝拌上调料，在特制弯月状铁勺中放底浆和萝卜丝馅，再盖上浆油炸至金黄色，外酥内软、辣而不刺，味鲜可口。
   - 推荐品尝地：在宜昌市区的CBD中央大街、解放路步行街等夜市可找到。
3. **顶顶糕**
   - 特色：以大米粉、糯米粉、红糖粉为原料，放入特制小木格内，加红糖桂花，利用蒸汽蒸制而成，松软带糯，味清香甜正。
   - 推荐品尝地：CBD中央大街、解放路步行街等夜市。
4. **屈原家宴**
   - 背景：屈原作品《楚辞》记载当地二十多个楚地名食。屈乡秭归挖掘地方特色食材研发推广，形成独具特色的地方美食，数十道被评为湖北名菜。
   - 推荐酒店：旅游美食研究院、金城大酒店、长林酒店、金地酒店、一品花苑、豪庭大酒店、凤凰楼、屈原家宴（体育场路）。
5. **昭君家宴**
   - 特色：在昭君故里湖北兴山可品尝到，有风味独特的昭君眉豆、昭君开坛香、干煸蜂蛹等菜品，能感受浓厚昭君文化氛围。
   - 推荐餐厅：昭君山庄，地址为湖北省兴山县古夫镇昭君路12号。
6. **兴山 - 全鱼宴**
   - 特色：食材取自香溪河野生鱼类，经过精心挑选和专业烹制，原滋原味，鲜香四溢，口感独特。
   - 推荐餐厅：兴山县峡口旅游码头，地址为宜昌市兴山县峡口镇，电话13477196356。
7. **土家 - 十碗八扣**
   - 特色：长阳和五峰土家族招待贵宾的筵席，以猪肉或羊肉“烧锅儿”配小菜，重大节日采用“十碗八扣”，有特定菜品组合和蒸制方式，各碗菜形制一样且表面光滑，各具风味。
   - 推荐餐厅：清江古城酒店，地址为湖北长阳清江古城巴土文化产业园内古城路66号。

**三、其他宜昌美食推荐**

除了十大名菜和十大名吃外，还有如剁椒鱼头、夷陵土鸡、远安泥鳅、萝卜饺子、脆皮银鱼、红油小面、炕小土豆等美食值得一试。

**宜昌美食大赏：那些不容错过的美味**

在宜昌，美食就像这座城市的名片，每一道都散发着独特的魅力。前面提到了宜昌的一些特色美食，今天我想继续和大家分享更多值得尝试的美味。

**一、剁椒鱼头**

剁椒鱼头可以说是宜昌美食中的一张耀眼名片。一个大大的鱼头，鲜嫩肥美，铺满了红红的剁椒和泡椒。鱼头先经过精心的处理，确保鱼肉的鲜嫩度。当这道菜端上桌时，那扑鼻而来的香气瞬间就能勾起你的食欲。剁椒的酸辣味完美地渗透到鱼肉之中，每一口鱼肉都带着酸辣的刺激和鱼本身的鲜甜。鱼脑部分更是鲜嫩如豆腐，轻轻一吸就滑入嘴里，那种浓郁的味道在舌尖散开，让人回味无穷。而且，鱼头下面的配菜也十分入味，吸收了鱼的鲜味和剁椒的味道，吃起来爽脆可口。

**二、夷陵土鸡**

夷陵土鸡可是大有来头。这种土鸡生长在夷陵的山水之间，吃的是天然的虫蚁、谷物，喝的是山间的清泉。鸡肉的肉质紧实而有嚼劲，但又不会过于柴硬。无论是炖汤还是红烧，都能体现出它的独特风味。如果是炖汤的话，那奶白色的鸡汤表面漂浮着些许金黄的鸡油，散发着浓郁的香味。喝上一口汤，鲜香的味道瞬间充满整个口腔，鸡肉的精华都在这一碗汤里了。红烧的夷陵土鸡则别有一番风味，鸡肉被浓郁的酱汁包裹着，色泽诱人，咬一口，鸡肉的香味和酱料的香味完美融合。

**三、远安泥鳅**

远安泥鳅被称为“水中之参”，可见其营养价值之高。远安泥鳅火锅是品尝这道美食的经典方式。泥鳅处理得非常干净，没有一点泥腥味。在火锅里，泥鳅肉变得鲜嫩无比，入口即化的感觉。火锅的汤底浓郁鲜香，有着淡淡的药膳味道，据说有补气祛湿的功效。除了煮在火锅里，泥鳅还可以做成干煸泥鳅，泥鳅被煸炒得外焦里嫩，香辣可口，每一口都能感受到泥鳅肉的鲜美和调料的独特风味。

**四、萝卜饺子**

萝卜饺子是宜昌独有的特色小吃。它的制作过程很有趣，将萝卜切成丝，拌上辣椒面、花椒粉、蒜（葱）苗、精盐等调料后，放入特制的弯月状铁勺中，再盖上浆，放入油锅中炸至金黄色。刚出锅的萝卜饺子色泽金黄，散发着诱人的香气。咬一口，外皮酥脆得掉渣，里面的萝卜丝却还是软软的，带着调料的香辣味，口感层次非常丰富。这种独特的口感和味道，让萝卜饺子成为宜昌街头巷尾备受喜爱的小吃。

**五、脆皮银鱼**

银鱼是宜昌的特产之一，而脆皮银鱼更是将银鱼的鲜美发挥到了极致。银鱼经过特殊的腌制后，裹上面糊炸制而成。炸制后的银鱼外皮金黄酥脆，就像一层薄薄的脆壳包裹着里面鲜嫩的银鱼肉。银鱼肉质细嫩，几乎没有小刺，吃起来非常方便。可以直接吃感受那酥脆与鲜嫩的碰撞，也可以蘸上一些特制的酱料，如糖醋酱或者椒盐酱，不同的蘸料会给脆皮银鱼带来不一样的风味体验。

**六、红油小面**

红油小面可以说是宜昌人早餐的最爱之一。看似简单的一碗面，却有着独特的魅力。面条筋道有嚼劲，在碗底铺得满满当当。红油辣子是小面的灵魂所在，那红亮的辣椒油漂浮在面上，散发着诱人的香辣味。再加上葱花、榨菜、花生碎等调料，搅拌均匀后，每一根面条都裹满了红油和调料。吃一口，辣味刺激着味蕾，面条的筋道口感让人欲罢不能。如果再搭配上一碗豆浆或者米酒，那就是非常惬意的宜昌早餐了。

**七、炕小土豆**

炕小土豆也是宜昌街头常见的美食。小土豆经过炕制后，外皮变得金黄酥脆，里面却还是软糯的。炕制的过程中会加入各种调料，如盐、花椒、辣椒等，让土豆充分吸收这些调料的香味。吃的时候，可以连皮一起吃，感受那酥脆的外皮和软糯的土豆肉在嘴里交融的美妙口感。小土豆的大小刚好适合一口一个，是休闲时光或者作为小吃搭配其他美食的绝佳选择。

宜昌的美食丰富多样，每一道都有着独特的风味和背后的故事。无论是本地居民还是外来游客，都值得去品尝这些美味，感受宜昌美食文化的独特魅力。