舌尖上的宜昌 | 这些风味美食,让你恋上一座城的味道

《舌尖上的中国》搅动了无数吃货的心

被观众称为“下饭神器”

时隔四年之后

那个最懂美食的人--陈晓卿导演

又带着美食纪录片《风味人间》回来了...

美食，不仅有情怀、有温度，还有着独特的地域特色。说到“吃”这个话题，我们宜昌人也从来不会缺席，接下来宜旅君就给大家盘点一波宜昌的传统美食！

在吃的法则里，风味重于一切

话不多说，直接上视频

温馨提示

1、请在吃饱喝足的情况下观看。

2、深夜请在宵夜陪同下观看。

3、正在减肥中的小伙伴谨慎观看。



△视频来源：三峡广电

如果有外地朋友来宜昌玩

记得一定要让他们尝尝宜昌的这些特色味道

萝卜饺子

图片| @行走的宋宋童鞋

宜昌人秋天必吃的是什么？

当然是萝卜饺子！

萝卜饺子虽然也叫饺子，

但制作方法却与北方水饺大相径庭。

它是先在弯月状铁勺中放入底浆，

再放上拌好的萝卜丝作馅料，

然后盖上浆放入油锅中炸至金黄色而成。

趁热咬一口，

外酥内软、辣而不刺，

味鲜可口。

炕洋芋

图片| @行走的宋宋童鞋

穿梭在宜昌的大街小巷，

你会看到很多贩卖炕洋芋的小摊铺。

一般选用的是新鲜小洋芋，

洗净去皮后在冷水中煮至五成熟时捞起，

待水分沥干后倒入平底铁锅，

用油煎炸直至焦黄，起锅沥油，

然后在热油锅里放入蒜泥、干辣椒爆香，

倒入调料和洋芋一起翻炒，

用筷子夹一个送入口中，

外脆内糯， 香辣够味。

合渣

合渣，也被成为懒豆花或者懒豆腐，

是宜昌本地的特色菜之一。

它的制作十分简单，

只需将黄豆洗净用水泡胀后，

连豆带水在石磨上一转一转地磨成浆，

架火煮开，

然后放入切好的新鲜萝卜菜叶再煮开，

就制成了一锅乳白带绿的合渣。

吃足大鱼大肉后，

喝一碗清淡的合渣，

消解胃里的油腻，

暖身又舒心。

榨广椒

榨广椒，也称面果子

是将碎鲜红辣椒和苞谷粉和一起，

压入坛子里面，

坛子口盖上桐麻叶， 用竹篾扎起来,

将坛子倒扣在盐水盆里，

约一个月时间，榨广椒便成了。

食用时从坛子里挖一些出来，

可炒可炸可蒸，

微辣带点酸，

不愧是开胃的下饭神器。

鸡蛋糕

鸡蛋糕是远安的独特年味，

制作时选料极精，

精选上等新鲜瘦肉、生姜、蒜白，

一起绞成肉泥，

再加豆粉、荸荠丁、肥肉条、鸡蛋清等，

并用水调和入笼，

用旺火蒸到八成熟后，

趁热抹上一层鸡蛋黄，

复蒸熟后用红纸上色即可食用。

夹一块入口，

油而不腻，软糯醇香，回味悠长。

腊肉

腊肉是宜昌人过年不可缺少的年货之一，

每年进入寒冬腊月后，

家家户户便开始腌腊肉、灌香肠，

忙得不亦乐乎。

其中长阳腊肉最好吃，

不仅因为这些肉不含添加，

更因其全程采用柴火自然熏制。

熏好的腊肉肉质透亮、棕红，

似有油沁出，

手感细腻柔滑，

且有香味绕鼻。

长江肥鱼

宜昌肥鱼是长江四大名鱼之一，

炖汤时辅佐材料也是走的极简风格，

一点葱姜蒜，几许白料酒，再撒点白糖提鲜，

熬出来的奶白鱼汤润泽爽口，

细嫩肥厚的鱼肉入口即化，

让你吃到最地道的肥鱼本味。

凉虾

图片| @Bamboo龍竹子

凉虾，

它不是凉拌的虾，

甚至根本就不是用虾做的，

而是用大米制浆煮熟，

再用漏勺漏入凉水盆中而成，

因头大尾细形式虾状故此得名，

再放置红糖水，

是妥妥的宜昌“国民饮料”。

炎热的夏天舀一勺凉虾，

白白细细的“虾条”伴随着红糖水滑入口中，

凉意霎时滋生开来，

令人神清气爽，倦乏顿消。

“虾条”咬起来还很劲道，

一杯下肚，唇齿之间回味无穷。

顶顶糕

图片| @行走的宋宋童鞋

顶顶糕是宜昌人记忆深处的美味，

孩童时期路过小摊总会缠着父母买一个，

吃到嘴时比买到新玩具还要开心。

顶顶糕是把糯米和大米混合磨成粉浆，

放入专门的模子中，

再在上面点上一些红糖，

上火蒸熟而成。

食之软糯香甜，

还有步步高之意。

红薯干

宜昌本地称之为苕果子，

具体做法是将红薯煮（蒸）熟后，

切成条状，然后晒干，即可食用；

也可与干净的粗沙一同放置于铁锅中烘炒，

待其变脆后在筛网中将沙子过滤掉，

色泽橙黄，

嚼起来也有劲道。

京果条

京果条在宜昌算是很经典的小吃了。

它的制作方法很简单，

将糯米磨成粉，

加温水和成面，

捏成条状放入油锅中炸成金黄色，

出锅后在细白砂糖里翻一翻，

口感酥软香甜、外脆里嫩，

吃到停不下来。

当然，除了以上，
宜昌还有很多其他地域特色美食，
那是祖祖辈辈生活后留下的特殊痕迹，
承载着特定的家乡味道和记忆。
你知道的宜昌美食还有哪些呢？
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