舌尖上的历史,那些动人的宜昌美食传说!(万人收藏)

要说起宜昌的美食

那真是不胜枚举

凉虾、红油小面、三游神仙鸡...

或许你品尝过这些特色饕餮

了解它们的色香味

但你知道它们的来历吗？

今天宜旅君就为扒一扒这些美食背后的故事

凉 虾

凉虾是宜昌、重庆一带十分常见的一种特色小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是绝佳的消暑甜品。

相传很久以前，三峡边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子忽地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。

后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。崇尚孝道不分年代，如今凉虾已融入宜昌、重庆等地人们的生活中。

红 油 小 面

红油小面是宜昌市民的最爱，是当地特色小吃之一。因为其汤汁浓香麻辣，呈色鲜红，色泽红亮，爽滑带韧，味道咸鲜香辣，遂得名红油小面。

宜昌红油小面源自四川小面，宜昌北门在早些时候川人云集，红油小面也就是从那时传入到了宜昌本土。但是经过多年的变化，红油小面已经成了宜昌独特的美食！

三 峡 苕 酥

三峡苕酥是以三峡地区土家民间传统食品“苕丝糖”为基础，精选三峡地区沙土鲜红苕(又名番薯、甘薯或地瓜)、优质鲜糯米、鸡蛋为主要原料，采用土家民间传统工艺精制而成。

相传嘉靖年间，章太后来到三峡夷陵郡游玩，见当地盛产红苕，突出启想。她命夷陵、长阳、长乐(五峰县)所有食品作坊师傅三日之内做出“有苕不见苕”的糕点。

土家师傅詹多也是作坊的一员，其妻见他三日未归，便带煮熟的红苕偷偷送去充饥；夫妻俩互相推让，不小心弄破了红苕皮，摔入糍浆中，詹多忙品尝糍苕，味美馨香，便灵机一动，悟出了配方。众师傅齐心合力，采用红苕，糯米，鸡蛋原料做出了“有苕不见苕”的糕点。太后尝之，赞不绝口，遂提名为“三峡苕丝糖”。回宫后，她令人把“三峡苕丝糖”记入宫中食谱。后来，詹多特将这些配方传于三峡民间，并流传至今。

三 游 神 仙 鸡

三游神仙鸡，是湖北宜昌市一道传统菜，系选用肥嫩仔鸡为原料，经宰杀洗净后，以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍，再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸，然后移小火至汁浓鸡熟装盘。色亮香醇，原汁原味。

相传，三游神仙鸡的得名，源于宋代“三苏”。早在北宋嘉裕元年（公元1056年）著名文学家苏洵、苏轼、苏辙父子三人，从故乡眉州（今四川眉山县）赴汴京（今河南开封）应考。途经夷陵（今湖北宜昌市），被三游古洞的险峻所吸引，三人同游三游洞时吃过此菜，感觉菜味精美，吃后心爽神怡，悠哉游哉，乐过神仙，因此而得名。

后人为了借以扬名，便将“三苏”所食之鸡菜命为“三游神仙鸡”。后来南宋诗人陆游，在宋乾道五年（公元1169年）亦慕名登三游洞，还汲水煎茶并题诗于三游洞石壁。传说也曾品食过“三游神仙鸡”美肴。

夷 陵 春 卷

夷陵春卷是湖北省宜昌市汉族传统小吃。用鸡蛋、面粉制成薄皮，卷入稍加煸炒的韭菜、腊肉、豆腐干、香菌（或冬菇）等，油炸至金黄色即可食，此菜外酥内嫩、香软可口，一般在农历新年期间家庭自行制作，深受宜昌居民的喜爱。

据《摭言》，唐时的春盘一般是放的萝卜和芹菜，而富裕人家春盘的花样就多了，除了薄饼外，还备有酱熏及炉烧盐腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、粉丝、鸡蛋等，用薄饼卷着吃。

在宜昌过去生活条件差，春节期间改善伙食时，夷陵春卷才会端上桌子，就算家里条件再不好，这盘菜也是少不了的。宜昌按照自己的喜好，做出不同的味道，比如有的比较清淡，有的带麻辣味，以满足不同市民的口味。

红 艳 膀

“天不想，地不想，只想吃顿红艳膀。若是吃了红艳膀，打个饱嗝三天香。”这是流传在宜昌市远安县的一首美食民谣。 红艳膀的确不同凡响，它即异于烧膀，也有别于卤膀，与清沌膀更是迥然不同。工艺精细独特，集煮、炸、蒸三道火工于一身。

传说，红艳膀原是楚国宫廷菜肴，原名富贵膀，经三闾大夫屈原传授到民间（远安在楚国境内）。老百姓嫌“富贵”二字势利，遂根据菜肴自身的特点，改名红艳膀。现在，每年端午节时，当地老百姓还保留着用红艳膀祭奠屈原的习惯，一如吃粽子一样。

榨 广 椒

榨广椒，也称为榨辣椒，它是以鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成的宜昌长阳土家族的风味小吃。

这道菜没有离奇的故事，只是土家族人一直延续至今的饮食习惯，在过去的岁月是因为菜少，一到了青黄不接的时候，或者到了冬季没有太多的菜品拿出来炒，而且到了红椒大量成熟的季节除了晒干保存就是泡，也没有别的储藏方法，所以聪明的土家人就发明了这道菜！

赤 花 籽

赤花籽又名“冰粉”、“果冻儿”。广泛分布于宜昌、重庆等地，明胶状饮品，口感细嫩滑爽。

宜昌位于中亚热带与北亚热带的过渡地带，常出现极端高温天气，聪明的宜昌人发明了这种解暑佳品，宜昌话称其为“瓷娃子”，和凉虾一样，是夏季常见的街边消暑饮品。

峡 口 明 珠 汤

闻名中外的游览胜地——长江三峡，它西起奉节县的白帝城，东至宜昌市的南津关，号称七百里画廊，无山不奇，无峰不秀。峡口建有举世闻名的葛洲坝水电站，一到晚上，灯火辉煌，似颗颗明珠。宜昌市的厨师，根据三峡雄伟壮观的景象，构思、创制了一种以风景命名的汤菜——峡口明珠汤。

此菜用蛋清泡作峡峰，蔬菜作峰上的灌木，以清汤作峰下滚滚的江水，以鱼茸制丸作水中的明珠。制作精细，形象逼真。蛋清泡浮出汤面20厘米高，象征西陵山峦，鱼丸点点宛如颗颗明珠，展现出秀丽的峡口风光，使人赏心悦目。进而一尝，鱼丸鲜嫩，蛋清柔溶，汤汁鲜香，众口交赞。现已成为宜昌创新名菜。

老 九 碗

“老九碗”宴极具宜昌的本地特色，席上的菜由杂烩头子、炸相蝶子、炸春卷子、鱼糕丸子、鱿鱼笋子、锤碗莲子、白肉肚子、香菌鸡子、珍珠丸子九道组成，都是用大碗盛着端上桌，具有浓厚的乡土气息。

在上世纪20年代，宜昌很流行“老九碗”，为了迎合喜庆宴席的需要，厨师取多子多孙、多福多寿之意，将菜名前都加了一个“子”字。在几千年的历史里，受民俗、物产、地域等影响，宜昌逐步形成了独有的饮食特色，“原汁、咸鲜、偏辣”，即“鲜而不腥、咸而不重、肥而不腻、辣而不烈”。

鸡 蛋 糕

制作鸡蛋糕，选料极精，精选上等新鲜瘦肉生姜、蒜白、一起绞成肉泥，再加豆粉、荸荠丁、肥肉条、鸡蛋清、食盐等，并用水调和入笼用旺火蒸到八成熟后，趁热抹上一层鸡蛋黄，再复蒸至全熟。

相传，三国名将关羽统兵征战到远安，当地父老乡亲敬仰关爷的忠勇道德，曾以鸡蛋糕犒之，关爷一边品尝，一边抚着美髯连声赞曰：“美哉！美哉！”从此，鸡蛋糕名声大震，因此而流传后世。

关于鸡蛋糕，在远安还有一道民谣：“娶妻要娶远安女，鸡蛋糕做的真好吃（方言音‘七’），正月初一吃了糕，一年到头都吉利。”

宜昌的美食和这片古老的土地一样

散发着迷人的气息

在漫长的岁月中

演变成一道道色香味俱全的人间美味

被来自全国各地的食客们广泛称赞

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