镇江特色美食“长江三鲜”之首的鲥鱼，是老镇江人心目中的美好回忆，其鲜嫩的口感至今还被人们啧啧称赞。可是近日，有媒体记者专程从上海到武汉追踪鲥鱼，却一无所获，只在水产研究院见到了长江鲥鱼标本。
长江鲥鱼真的灭绝了吗？
专家表示，长江鲥鱼已近30年不见踪影，江苏市场上的鲥鱼多为美国鲥鱼。长江鲥鱼不见踪影，它的鲜美也成了一个传说。
镇江焦山的鲥鱼，在过去极享有盛名。 鲥鱼本是海鱼。每年从“立春”以后，由黄海游入长江，大概在“谷雨”时节，进入镇江。因焦山矗立江心，山下有著名的迥流，而且水深多虫藻，故历来成为各种鱼群的汇集之所。鲥鱼也止于焦山口一带产卵。产卵之后，又游归大海。幼鱼在海中生长，第二年再迥游入江。进入焦山之际，最为肥美鲜嫩，故镇江鲥鱼历来享有盛名。鲥鱼鳞白如银，鳞层里积有脂肪，故烹调时不宜去鳞。食法有清蒸和红烧两种，以清蒸最宜，其味鲜美，肉极肥嫩，爽而不腻。若佐以姜末和镇江香醋蘸食，风味尤佳。
解放后，水产部门定时限量组织捕捞，除供应国内市场外，还供应国外市场，镇江鲥鱼的声誉，亦扬名海外。
（上世纪五十年代前后的焦山风貌）
（当年的焦山水域，是鲥鱼产卵的最佳地点） 鲥鱼曾为“御膳”贡品 镇江鲥鱼作为“三鱼”名菜之一，是名闻遐迩的上等美味。早在北宋年问，镇江就有诗人以诗记之：“鲚鲥美味供春网，柑桔清香寄夜航。”
元《至顺镇江志》有记载：“鲥鱼，三月出扬子江中，鳞烂白如银，味极肥美，然多骨而速腐。”
清朝康熙年间，鲥鱼被列为贡品，更为名贵。鲥鱼起网于春夏之交、气候转热之季，起水即死，极易变质。如何保鲜及时送到京城，在当时全靠人畜运输的年代，确实是件极不容易的事。
镇江至北京水陆兼程2500多里，鲥鱼运达的时限是三天，这就要求一昼夜行800里的速度才能完成“飞递鲥鲜，以供上御”的任务。为了完成三日内送鲥鲜进京，京口至北京的沿途各省州县，抢修驿道，备办健马民夫负责传递。
当时京口驿受雇驿夫多达500多人，且分工极细，各司其职。驿站与驿站之间还增设腰站，镇江与广陵之间增设瓜洲腰站，向西与句容之间有白兔腰站，向南与丹阳之间有马陵讯腰站，向东与武进之间有吕城讯腰站。所谓腰站，是两绎之间的换马处。紧急公文到，腰站换马不换人，换后即行。送鲥鱼；则人马皆换，且人不下马，在行马中交接，如现在接力赛一样，以最快速度传递，日夜马不停蹄，一般一昼夜行600里，最快可达800里。
当时有一首《进鲜行》诗对从京口进贡鲥鱼从起网到传送作了形象；深刻的描述：
“江南四月桃花水，鲥鱼腥风满江起。朱书檄下如火催，郡县纷纷捉渔子。大网小网载满船，官吏未饱民受鞭。百千中选能几尾?每尾匣装银色铅，泷浦泼水养贮好，臣某蒙封驰上道。正声远来尘飞扬，行人惊避下道旁……三千里路不三日，知毙几人马几匹?马伤人死何足论，只求好鱼呈至尊！”
鲥鱼与《红楼梦》 鲥鱼与《红楼梦》也颇有渊源。《红楼梦》中，第五十四回：史太君破陈腐旧套 王熙凤效戏彩斑衣。
麝月等问：“手里拿的是什么？”媳妇们道：“是老太太赏金、花二位姑娘吃的。”秋纹笑道：“外头唱的是《八义》，没唱《混元盒》，那里又跑出‘金花娘娘’来了。”宝玉笑命：“揭起来我瞧瞧。”秋纹麝月忙上去将两个盒子揭开。两个媳妇忙蹲下身子，宝玉看了两盒内都是席上所有的上等果品菜馔，点了一点头，迈步就走。【庚辰双行夹批：细腻之极！一部大观园之文皆若食肥蟹，至此一句则又三月于镇江江上啖出网之鲜鲥矣。】
保护长江生态刻不容缓 近年来，关于长江水产生物不断减少、甚至灭绝的新闻不绝于耳，我们在为长江渔业生态遭受破坏感到痛惜的同时，不禁要问：鱼之殇，谁之痛？
长江作为中国第一大江河，是我们赖以生存的母亲河，它不仅养育了沿河的子孙，也孕育了大自然其他的生灵。它是中华文明的摇篮之一，也是中国经济社会可持续发展的摇篮之一。善待长江、珍惜长江、保护长江，促进人水和谐，是全社会的共同责任。不要让水中生灵的最后一滴眼泪，滴在我们人类的心头。
（长江珍稀保护鱼类）
文旅君呼吁：希望大家从我做起，重视长江水环境保护，为留住水中精灵们的微笑，尽我们的绵薄之力！让爱传递，净化心灵。让三山的水域，再度能够成为长江珍稀鱼类的幸福家园！
让更多的人了解保护长江生态！
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