【导语】湖北省宜昌市五峰土家族自治县，是湖北省茶叶主产区，是万里茶道的重要节点城市。五峰古茶道汉阳桥段的古桥、摩崖石刻、客栈、茶店、码头、关隘、石板路、骡马店、寺庙、茶园等遗迹与汉口俄商近代建筑群、大智门火车站、江汉关大楼、赤壁羊楼洞、襄阳码头及年馆、鹤峰古茶道南村段，是万里茶道的重要遗址。跨入二十一世纪以来，湖北采花茶业有限公司披荆斩棘，争先创优，其生产的釆花毛尖、宜红系列产品，展现了精湛的制作工艺、优良的茶叶品质与独特的湖北茶文化魅力。
图：湖北省农业厅授予采花毛尖为湖北名茶第一品牌
产茶区域与环境特征
采花毛尖茶的产地范围，为五峰土家族自治县（东经110.67度，北纬30.20度），以采花茶业科技园为中心，以采花乡为核心产区，遍布全县长乐坪、星岩坪、前坪、大坪、宋家河等重点产茶乡村的基地网络。年平均气温13-17℃，年降雨1600毫米/166天，无霜期240天，茶叶总面积21.9万亩。2021年，五峰县茶叶总产量2.82万吨。
五峰土家族自治县属武陵山支脉，地处江汉平原与云贵高原的过渡地带，东邻宜都市、松滋市，西倚鹤峰县、巴东县，南交湖南石门县，北毗长阳县。土地总面积2372平方公里，公路总通车里程6173公里，山地气候显著，四季分明，冬冷夏热，雨量充沛，雨热同季，暴雨甚多。山间谷地热量丰富，山顶平地光照充足。境内垂直气候带谱明显，适合多种农作物及经济林木生长。境内有国家AAAA级景区柴埠溪国家森林公园、后河原始森林、白溢寨、长生洞、后河天门峡景区等。
采花茶业生态茶园基地，地处世界公认的北纬30°黄金产茶带。境内群峰叠翠，云雾缭绕，雨水丰沛，空气清新，平均海拔600—1400米，空气中富含负氧离子。土壤肥沃，土层疏松，系页岩、泥质岩和部分碳酸盐岩发育而成的黄壤和砂质壤土，富含锌、硒等微量元素，Ph4.5—6.5，为茶树生长提供了绝佳的生态环境。
制茶历史与工艺价值
今日五峰，古系容美土司。秦时属黔中郡，三国时先属蜀，后属吴；梁属江州；西魏属拓州；北周属亭州，隶资田郡；隋初属睦州，后隶荆州南郡；唐初复属睦州，继属东松州，族属南郡，后属峡州彝郡；从元代开始，封建中央王朝为治内，在五峰推行土司制度，五峰县即称容美土司，是土家族儿女长期聚集之地；1735年始设县制，为长乐县；1914年改为五峰县；1984年7月13日，经国务院批准撤销五峰县，设五峰土家族自治县。
五峰产茶历史悠久。“茶者，南方之嘉木也！一尺，二尺，至数十尺；其巴山、峡州有两人合抱者。”这是陆羽《茶经》中的开篇首句。据考证，唐代的峡州就是包括五峰、长阳、宜都、宜昌等地的峡州夷陵郡；又据《茶经》八之出中记载：“山南，以峡州上，襄州、荆州次，金州、梁州又下。”是以证明五峰所产的茶叶当属上品。
公元前59年，西汉王褒《僮约》中，已有“武阳买茶”“烹荼尽具”的记载；而约成于4世纪中叶的晋代常璩《华阳国志》中则记西周武王时，南方巴国所产的茶，已成为土特产上贡；在此《华阳国志》稍早一些的西晋《荆州土地记》中，也有“武陵七县通出茶，最好”的记载。这样大面积的好茶产地，是需要有很长一段发展时期的；另在其它史料上也有记载，清《长乐县志》卷十二“邑属等处具产茶，每年三月有茶之家，妇女俱出采茶，清明节采者为雨前细茶，谷雨节采者为谷雨细茶，并有白毛尖、茸勾等名茶。”
一、历史渊源
1、五峰种植茶叶的历史最早可以追溯到1400多年前的唐朝。据邓乃朋在《茶经》注释中写道：两人合抱的大茶树，其胸径当在一米以上，高也应有十五米以上。从现在的大茶树生长增粗的状态下，非千年不可。而从《茶经》写作年代上再推测一千年，即为公元前200年前。因此，在距今2000多年前此地就有自然生长的茶树。
2、采花茶原有的传统手工工艺采取的是脚踩手搓，加以竹篾制的器物辅助完成。上世纪50年代，出现了木质手动揉捻机，极大地减轻了茶工的劳动强度，从此，茶叶加工走向了现代化。茶叶加工由脚踩手揉方式逐渐被人力木质机械、水力木质机械、柴油机动力木质机械、电动机动力木质机械，直至现在的电动金属机械、全自动金属制茶机械。
3、采花茶早在唐朝时期就已成为皇室贡品。据《新唐书•地理志》记载，当时的贡茶计有十六郡，其中就包括峡州夷陵郡、睦州新定郡。因此，不难看出，当时地方土司选择品质优异的采花茶就是献给朝廷的贡品。
二、茶树特征
采花毛尖茶主要为灌木型中小叶种，春茶鲜叶含水浸出物≥36%。茶多酚20%—30%，氨基酸总量5%以上，咖啡碱2.5%—4%，部分产品咖啡碱含量低于1%。
采花毛尖产地出好茶有何依据呢?根据浙江大学课题组历经3年分析研究得出的五峰当地茶资源生化特征指纹图谱显示，采花茶中的游离氨基酸含量高，可溶性糖含量高，简单儿茶素和复杂儿茶素配比均匀。因此茶汤口感醇爽回甘，达到名优茶水准。
在对采花茶叶组成特征分析研究中发现，采花茶有三高一低的名优茶特征。
1、氨基酸高。绿茶氨基酸含量一般在1%—5%，采花茶氨基酸含量在5%以上，氨基酸含量高使采花茶口感鲜爽;
2、可溶性糖高。绿茶可溶性糖含量一般在2%—5%，采花茶可溶性糖含量在5%—7%，可溶性糖含量高使采花茶口感醇爽回甘;
3、茶多酚高。绿茶茶多酚含量一般在18%—26%，采花茶茶多酚含量在20%—30%,茶多酚含量高使得采花茶保健价值高。茶多酚对人体健康有着巨大的好处，它可以起到抗氧化、抗衰老、调血脂、降血糖、抗病毒等作用;
4、咖啡碱低。采花茶的咖啡碱含量大致在2.5%—4%，部分产品咖啡碱含量低于1%，有开发低咖啡碱产品的潜力，咖啡碱含量低使五峰绿茶口感更醇和。
三、制茶工艺
采花毛尖茶产品系纯手工制作，制茶工艺繁复，需历经采茶—炒茶—揉捻—炕茶四道工序。
采花毛尖茶加工技艺高超，如杀青、揉捻等，使用的工具大都是竹篾制成的竹篮、背篓、卷帘、毡帽炕、巴撮、簸箕等物，约7至8种。使用的热能是碳能，其纯手工制作8小时制成毛茶，烘焙时间大抵在60至90分钟，制作周期长，制作数量极其有限。
采花毛尖茶技艺凸显炒青技术特点，利用干热发挥茶叶优良香气。
采花毛尖、碧玺，选用五峰本地平均百年以上群体种古茶树的鲜嫩茶芽精制而成。外形细秀匀直显毫，汤色清澈透亮，颠覆传统芽茶不耐冲泡的特点，具有嫩栗香和兰花香的复合香型。
采花毛尖茶叶细嫩，开采期一般从清明开始，最晚至谷雨。采摘标准为单芽、一芽一叶或一芽二叶初展，并且芽叶匀齐饱满，条索紧实，嫩绿油润，大小一致。
采花毛尖茶分为4个等级，分别为芽茶特级、芽茶一级、毛尖特级、毛尖一级。
采花毛尖茶制造工艺分采摘、摊青、杀青、回潮、揉捻、初干、理条、足干、分筛、风选、色选、干燥提香、包装等重要工艺。
采摘：精选单芽、一芽二叶或三叶，标准化采摘，保证产品外形大小一致。
摊青：使鲜叶的部分水分蒸发，叶质变软，茶多酚轻度氧化，提升产品香气。
杀青：混合式热风滚筒杀青专利技术，抑制多酚类化合物的酶性氧化，保持茶叶色泽翠绿的品质特征，有效去除茶叶中的青草气。
回潮：使杀青叶中水分均匀分布，提升滋味香气，利于独有工艺做型。
揉捻：塑造茶叶外形、破坏叶细胞组织，增加茶汤滋味浓度和持久性。气缸加压使茶团更易翻滚，茶条条索紧结，不易搓碎。
初次干燥：滚筒干燥，茶叶在筒体内通过热传导和热辐射，温度迅速升高；穿过筒体的热风使茶叶受热更加均匀，脱水更快。
理条：做成符合采花茶外形标准的外形，提高茶汤滋味香气。
足干：使茶叶含水量降至7%，提高香气，增进滋味。
分筛：茶叶按颜色、大小分级，增加匀齐度。
风选：去除茶叶中的黄叶、茶梗，同时进一步冷却。
色选：去除杂质，使茶叶外形保持一致。
干燥提香：使茶叶含水率低于6%，确保茶叶安全储存。
包装：智能化流水线自动精拣，保证产品质量，自动包装免去人为因素干扰。
四、传承体系
采花毛尖茶制作技艺的传承，至今已有4代。当前一线传承人3人，分别是肖静洲、沈绍训、黄翠。
采花毛尖制作技艺，于2009年被湖北省人民政府列入第二批省级非物质文化遗产名录。目前，湖北采花茶业有限公司的制茶技术骨干有周江、沈绍训、陈武红、刘乾锋等人。周江、沈绍训、陈武红于2007年加入公司，刘乾锋于2022年加入公司。
采花毛尖茶手工制作技艺的发明、传承和传播，是对茶叶的一大贡献。随着市场需求的大幅度增长和科学的进步，传统手工制茶的生产效率已无法适应市场的需求，从1951年起采花毛尖茶已逐步改为机械制作，如今这种全程手工制茶已很少见到。
五、采花毛尖代表品牌
图：采花碧玺
1、采花·碧玺古树茶。
原料：选用五峰原生古茶树保护区楠木桥村珍稀特有的百年以上古树细嫩茶芽。
工艺：传统的手工秘制。12000颗细嫩茶芽，层层历练。
外形：细秀匀直显毫。
汤色：清澈透亮，颠覆传统芽茶不耐冲泡的特点，具有嫩栗香和兰花香的复合香型。
2、采花·香印古树茶。
原料：五峰原生老品种名优茶保护区楠木桥村茶园中百年以上古茶树所产的鲜嫩茶芽。
工艺：以每6万颗茶芽制成一斤干茶的比例，经过多项特殊工艺精制而成。
外形：条索紧细匀整,颗颗饱满，乌润显金毫。
汤色：金黄透亮，带有天然的果蜜香气。
3、宝顺合·一花一世界。
原料：选用明前武陵山高山茶区特有名贵树种的细嫩茶芽。
工艺：釆用传统的手工秘制茶工艺、扎花工艺。
外形：白毫披身，茶芽新嫩锋梢。
图：宝顺合1880
4、宝顺合·1880。
原料：选用明前武陵山高山茶区特有名贵树种的细嫩茶芽。
外形：茶芽细秀，翠绿润泽。
5、采花·玉露。
原料：选用五峰高山茶区一芽一叶的鲜嫩芽叶。
工艺：蒸汽杀青。
汤色：茶绿、汤绿、叶底绿。
6、高山云雾·玉茗。
原料：武陵山高山茶区海拔1200米的特定区域所产鲜嫩茶叶。
工艺：精制后精选。
外形：神、色、气、韵俱佳，山泉清香。
7、嫩道·和、静、清、雅，釆花春芽。
原料：武陵山茶区海拔800——1000米的特定区域鲜嫩茶叶。
工艺：精制。
外形：芽叶鲜嫩匀称，香气芬芳。
汤色：嫩绿明亮、滋味鲜爽持久。
8、鲜享·贡鲜、珍鲜、品鲜，益合系列。
原料：武陵山茶区海拔600米的特定区域所产一芽一叶初展鲜叶。
工艺：精制。
外形：茶叶齐整，叶底黄绿色。
汤色：黄绿明亮、滋味醇爽。
9、五峰毛尖。
原料：五峰境内优质茶叶基地优良茶叶。
工艺：精制。
外形：色泽翠绿油润、香气高而持久。
汤色：嫰绿明亮，鲜醇爽口。
六、茶叶特征
采花毛尖茶，外形细秀匀直显毫，色泽翠绿油润，香气高而持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈，叶底嫩绿明亮。
七、冲泡品鉴方法
（一）、冲泡三要素。
1、投茶量。冲泡采花毛尖茶，茶水之间的比例是1:50至1:60（1克茶叶用50至60毫升）的水为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜爽，可充分体现采花毛尖茶芽嫩汤鲜的特色。
2、冲泡用水的温度。由于采花毛尖茶茶叶较为细嫩，所以不宜用100度的沸水直接冲泡，冲泡高档采花毛尖茶，应将水温控制在75到80度，而中低档采花毛尖茶可将水温提高至80到85度。
3、浸泡时间。用玻璃杯冲泡，两至3分钟即可饮用，浸泡时间过短茶的滋味没有完全浸泡出来，浸泡时间过长就会使茶汤变苦变涩。
（二）、冲泡程序。
根据茶叶温度不同分别采用上投法、中投法、下投法进行冲泡。采花毛尖茶一般适用于上投法和下投法。
1、上投法，适用于条索紧实、细嫩度极好的高档采花毛尖茶。具体程序如下：
（1）备具
随手泡：烧开水所用。
双层茶盘：上层用以盛放茶杯、茶具等，下层贮水。
玻璃杯：可泡茶、品茶，它质地透明，便于观赏茶汤色泽和茶叶形态。
茶荷：盛放鉴赏干茶。
茶道组 ：因有六件器具，也称茶道六君子。
茶则——用来量取干茶。
茶针——疏通茶壶的壶口，以保持水流畅通。
茶匙——用于拨茶入壶。
茶夹——用它来夹着烫洗茶杯，防烫又卫生。
茶漏——增加壶口面积，导茶入壶时防止茶叶掉落壶外。
茶筒——盛放茶艺用品的器皿。
茶巾——用于吸干杯底之残水。
（2）赏茶：用茶则从茶叶罐中取出适量的茶叶放入茶荷，欣赏干茶外形、色泽及嗅闻干茶香。
（3）洁具：将玻璃杯一字摆开，逐一倒入三分之一的开水，然后从左侧开始逐一洗杯。
（4）冲水：用回旋斟水法冲入80度左右的开水至杯中七分满。
（5）置茶：用茶匙将茶荷中的茶叶投入玻璃杯中。
（6）温润：将茶杯从左侧开始，逐一轻微晃动，使茶叶充分浸润，促进使可溶物质析。
（7）品饮：右手轻握杯身，左手托杯底，细细品饮。
2、下投法，适用于中、低档采花毛尖茶。具体程序如下：
（1）备具：随手泡、玻璃杯、茶盘、茶荷、茶道组茶巾等。
（2）赏茶：用茶则从茶叶罐中取出适量的茶叶放入茶荷，欣赏干茶外形、色泽及嗅闻干茶香。
（3）洁具：将玻璃杯一字摆开，逐一倒入三分之一的开水，然后从左侧开始逐一洗杯。
（4）置茶：用茶匙将茶荷中的茶叶投入玻璃杯中。
（5）温润：沿杯壁注入1／5容量80～85度的开水稍作浸泡。
（6）冲水：将随水泡中的水沿杯壁一圈后 ，再用“凤凰三点头”的手法高冲注水，冲水量至七分满。
（7）品饮：右手轻握杯身，左手托杯底，细细品饮。
湖北采花茶业有限公司
一、争先创优的辉煌历程
湖北采花茶业有限公司董事长马驰，1978年6月3日出生，湖北宜昌人，硕士，高级经济师。2021年，获得中共湖北省委、湖北省人民政府授予“湖北省脱贫攻坚先进个人”荣誉称号。2022年，获得中共宜昌市委、宜昌市人民政府授予“宜昌市青年领军人才”荣誉称号。
湖北采花茶业有限公司的前身是五峰土家族自治县采花中心茶站，始建于1951年，中心茶站下设7个分站，生产的“宜洋红”茶叶名扬全国。
1990年，中心茶站升级为国营茶厂。1998年3月，国营茶厂改制为五峰绿珠采花毛尖茶叶有限公司。2005年12月，五峰绿珠采花毛尖茶叶有限公司与五峰天麻剑毫有限公司、五峰向师傅茶叶有限公司、五峰民族茶厂、五峰土家自治县茶科所联合组建湖北采花茶业有限公司，同时改制为民营企业公司，注册资本2280万元。此次整合了当时五峰县内最大的五家茶企，将全县茶叶资源统一到“采花”品牌上来，提高市场占有率。
图：采花毛尖
2006年6月，湖北省农业厅组织省内外知名茶叶专家组成评审委员会，采花牌“采花毛尖”被一致推荐为“湖北名茶第一品牌”，湖北省农业厅进行了授牌。2006年10月，在国家农业部组织的中国名牌农产品推选活动中，采花牌“采花毛尖”和西湖龙井、黄山毛峰、福建大红袍、云南普洱茶等12种茶，被国家农业部中国名牌农产品推进委员会授予 “中国名牌农产品”荣誉称号，成为湖北省唯一入选“中国名牌农产品”的茶叶品牌。
2007年4月，国家农业部、国家发展和改革委员会、财政部、商务部等八部委联合授予公司为“农业产业化国家重点龙头企业”。
2007年10月，在五峰县委、县政府支持下，为引进资本力量加速公司发展，湖北采花茶业有限公司与宜昌国贸大厦集团有限公司、湖北万维投资有限公司实施增资扩股合作，扩股后企业注册资本人民币4000万元。有了资本支持，公司开始新一轮资源整合。2007年11月，公司收购整合了五峰水仙春毫茶业有限公司、五峰县采花珍珠茶厂等茶厂，使公司在五峰县内分厂数量达到了11家，在各重点产茶乡镇均有分布。
2008年，开始在五峰县渔洋关镇三房坪村规划建设占地面积达10万平方米的采花茶业科技园。
2009年4月，“采花”商标被国家工商总局认定为中国驰名商标，成为湖北省首个荣获中国驰名商标的绿茶品牌；5月，采花毛尖制作工艺被列入湖北省级非物质文化遗产。
2010年，公司被国家农业部授予“全国农产品加工业示范企业”荣誉称号；12月，湖北省实施质量兴省战略工作领导小组办公室、湖北省质量协会授予采花牌绿茶为“湖北名牌产品”荣誉称号。
2011年，3月23日，公司科技园一期工程投产，建成名优茶生产、包装车间、冷库、办公楼等6万平米，引进茶叶自动化生产设备200余台套，首家湖北茶博馆也在科技园内开馆；9月，“采花毛尖”被湖北省旅游局授予2011“灵秀湖北金牌旅游名特产品”荣誉称号。
2012年，3月，公司与湖北省农科院校企合作共建的湖北省茶叶工程技术研究中心通过省科技厅认证，并在采花茶业科技园正式挂牌；3月17日，“采花毛尖畅享全国巡回展”大型宣传活动，在湖北宜昌启动；5月，公司被湖北省科技厅授予为“湖北省农业领域产学研合作优秀企业”荣誉称号；4月至10月，“采花毛尖畅享全国巡回展”分别在武汉、上海、西安、北京、内蒙、泉州等全国八地成功举行，同时参加深圳、浙江、香港等地省级以上展会近十场次。通过带领采花毛尖、宜红茶等湖北名茶北进京、南下闽、东入沪、西到陕，以独特的湖北茶文化魅力与优良的茶叶品质，有力推进“采花”及“宜红”品牌从区域品牌向全国强势茶叶品牌的转型。
2013年，年初，中央出台了“六项禁令”，严控“三公消费”，高档礼品茶市场受到冲击，全国茶叶价格下降，成交量锐减，很多茶叶专卖店关停。在五峰本地，不少小型茶叶加工厂也停止了茶叶收购加工，茶农面临有茶卖不出的困境。在产业形势整体低迷的局面下，为解决茶农有茶卖不出的难题，作为鄂茶龙头的湖北采花茶业有限公司公开向茶农保证敞开收购，同时鲜叶收购价格不降。公司生产线开足马力，制茶工人加班加点满负荷工作。当年，公司在五峰县收购鲜叶量同比增长13%，支付鲜叶款同比增长19.3%，有效体现了龙头企业带动作用；10月，公司在采花茶业科技园内研发引进了第二条自动化、清洁化、连续化生产线。
2014年春茶期间，公司第二条自动化、清洁化、连续化生产线，经过安装调试，正式投入生产运行，生产线全线采用电磁导热技术，更为节能、增效，最大产量达到1200KG/H，有效提升了公司产能；5月，公司精制车间被全国总工会授予“全国工人先锋号”荣誉称号，公司成为宜昌市唯一获此殊荣的企业，也是全省茶企唯一代表；10月，公司成功获批国家高新技术企业（证书编号：GR201442000176），在全省茶行业率先实现了高新技术企业认定“零”的突破 ；12月，“采花”被湖北省商务厅授予首批“湖北老字号”荣誉称号。
2015年，面对新的市场环境，公司顺应市场变化，将过去传统分销、直营、商超“三驾马车”运营模式，转型为传统分销、直营、线上三大渠道并加上自营出口的“3+1”模式；11月，“采花毛尖”被国家旅游局授予“国旅游商品类金奖”，这也是此次湖北省唯一获得金奖的旅游商品。
2016年，公司按照“区域承包，费用折价；目标控制，自负盈亏；明细责权，公司监管”的总体思路，对所属的各地办事处进行了全面销售体制改革，对各营销办事处实施区域市场承包制。由区域经理向公司承包区域市场，负责市场的开拓和维护，双方按协议分配利润，实现内部市场化交易，释放潜能。
2020年，采花牌采花宜红茶被湖北省人民政府选为赠送蒙古国的国礼之一，成就了一段“羊来茶往”的佳话。
2021年，公司被授予湖北省“千企帮千村”精准扶贫行动先进民营企业。通过了国家高新技术企业复审认证，荣获“湖北省支柱产业细分领域隐形冠军示范企业”“湖北专精特新小巨人”等一系列荣誉。
如今，该公司在多地开设了分厂，形成了星罗密布的基地网络，建立了6万亩核心茶叶区，通过订单农业及联合体模式带动农户12615户，并促使农户人均收入比本地同行业农户高出820元以上，逐步形成了“企业带基地，基地带农户，农户促企业”的良性互动格局。
二、构建电商体系 拓展运营模式
公司在湖北省外市场开疆拓土，大力发展省外经销商，采花茶业传统分销办事处及直营店遍布全国，包括北京、武汉、长沙等十多个省市，在线上渠道方面则建设了采花茶叶天猫、京东、苏宁、832四大线上平台为主体，以抖音、快手、拼多多等30余家电商平台为辅的电商体系，形成了传统分销、直营、电商“三驾马车”渠道运营模式。
湖北采花网络科技有限公司，早在2008年涉足电商，最初只有两人，现在已经发展到20多人的团队，近几年的销售额占公司总销售额10%。
三、合作组建新公司 进军速溶茶领域
湖北安琪采花茶品科技有限公司，是采花集团与安琪集团合作组建的分公司。过去夏秋茶因售价较低，茶农采摘积极性不高，大量的夏秋茶被弃采，茶青被浪费，也影响了茶农的收入。公司负责人介绍，为了让茶叶一年四季都有销路，助力茶农增收，加之瞄准年轻人茶饮市场，采花方才着眼于速溶茶领域。更重要的原因还是，通过合作组建新公司，可以充分利用合作方的人才和技术优势，实现双赢。
“安琪集团是我国最大的酵母企业，当酵母企业跨界做起茶叶，会迸射出怎样的火花？”“楚茶五彩录”湖北茶产业调研组专家莅临公司时询问。
“打开包装，将茶粉倒入水中，即可冲泡出一杯茶。不限水温，即泡即饮。这便是安琪集团与采花茶业合作开发的速溶茶。”采花毛尖茶制作技艺传承人肖静洲说，速溶茶规模性生产始于20世纪40年代的英国，随着生物分离工程技术的不断进步，美国、中国、肯尼亚、日本、印度、斯里兰卡等迅速成为速溶茶的主要生产国。速溶茶具有热量低、营养高、品质高、方便、安全等诸多优点。采花茶业所做出的探索将具有可期的未来前景。
湖北茶博馆
湖北茶博馆，背倚青岗岭万亩生态有机茶园，占地面积2000平方米，设有“两厅四馆一堂”，即主展厅、三君子厅、茶源馆、茶道馆、品茗馆、展售馆、采花堂，由茶源、茶系、茶具、茶诗、茶艺、茶道等十几个展区组成。
主展厅：神农、陆羽雕像、采用古代活字印刷术雕刻的1247个茶字布满整面墙。五峰茶业发展大型浮雕壁画精心选取了神农、大唐、晚清及现代等具有代表性的历史时期的场景，艺术再现了五峰茶业发展的基本脉络。
茶源馆：展示了中国茶叶发展的经历，采食鲜叶、生煮羹饮、晾干磨碎、龙团凤饼、散叶茶、炒青绿茶、白茶、黄茶、花茶、黑茶、红茶、乌龙茶、现代再加工茶发展阶段，走过了近5000年的历程。
茶诗区：这些诗文如实记录了土家族茶区与茶相关的历史和人文信息，有较高的茶学、茶史、茶文化价值。
茶艺三君子厅：茶艺不仅讲究茶叶的品质，还注重冲泡的技艺、茶具的玩赏、品茗的环境，从茶艺的角度看，好茶、好壶、好水密不可分。因而茶叶、茶水、茶具共同组成了“茶艺三君子”。
情景展区：雕像、模型充分展示了五峰土家人采茶、饮茶的日常生活画面。木制人力揉捻机、木制畜力揉捻机、铁制人力揉捻机、电动揉捻机、传统的手工制茶工具以及唐代古朴的陶壶和明清精美的宫廷茶具，这些文物记录了茶叶生产从原始到现代的演变过程。
茶山七仙女：二十世纪五十年代，五峰镇水浕司村开展采茶竞赛，由七位少女组成的技术能手小组脱颖而出，人称“茶山七仙女”。“七仙女”将精心制成的采花茶寄给了毛主席，后来获得毛主席等党和国家领导人接见。她们为五峰茶叶生产所作出的贡献，将永远留在人们的记忆之中。
五峰原生老品种名优茶保护区
五峰原生老品种名优茶保护区，位于采花乡楠木桥村平均海拔1300米的高山之上，属于纯天然的自然生态茶园。2021年获国际雨林联盟认证，区内现存有2150亩平均树龄超过百年、最大树龄500年的古茶树。
图：采花宜红
古老的宜红茶产区原生古茶树，保留了宜红茶最独特基因，以古茶树上鲜嫩芽叶为原料，才能呈现出宜红茶“果蜜香、甜醇味、黄金汤”的独特韵味。（记者姚逸宁 田佳祎 通讯员楚南茗）
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