谁才是真的米饭杀手？

过年了，总是大鱼大肉也不好，多数人都会想着吃点家常小菜改改口味。大家觉得什么样的家常菜才是真正的米饭杀手呢？

首先说，比起米饭，我更爱吃面食。可能因为我们经常吃面食，不常吃米饭的缘故吧，所以每次蒸大米饭家里做的菜就会比平时丰盛一点。

作为一个地地道道的肉食动物，肉必须是要有的呀。

毛血旺是初心呀，以前从来不吃血的，后来吃了一次毛血旺，感觉惊为天人，再加上里面的毛肚黄喉，让我不爱都不行。加上它那辣辣的口感，跟米饭肯定绝配。

韭菜炒鱿鱼
韭菜和鱿鱼都是挚爱，两个搭配在一起更是不能舍弃。虽然这个菜没有那么重的口感，但是配米饭我相信还是不错的。
上次我看了菜单，学着做了学着做了一道咖喱鸡，用的就是超市卖的那种块状调味咖喱，但是味道真的还不错。浓浓的咖喱汤汁跟米饭一拌，真的吃起来满口留香。

最后再加一个清淡的汤，西红柿鸡蛋汤之类的。嗯～完美的一餐

图片与内容无关，就是想展示一下自己的厨艺。虽然并不怎么样，但是我能做出来，还不算一个天大的胜利✌吗？

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编辑
@某只蝈蝈dreamer

题主这个问题挺不错，感谢邀请，餐饮人来回答！
题主问：谁才是真的米饭杀手？我答：这个“谁”太多了！下饭的好菜有很多，我来列举一些，与君共赏！
1：红烧肉！半肥半瘦的煮得软烂可口的红烧肉，光是汤汁就能吃好几碗白米饭！若在焖红烧肉时再加点土豆丁，或者酸菜，那也妙极了！
2:酸辣鸡杂！每个饭店里这道菜，辅料不尽相同，我们一般配蒜苔、泡小米椒、泡酸萝卜、泡仔姜，调味时亦放香醋，酸辣香可口，想起来口水就要流出来了，下饭佳品一枚！
3:梅菜扣肉！由于算“大荤”，就用梅干菜垫底蒸，还是觉得略油腻，于是就不得不来几碗大白米饭解解油腻，梅干菜吸收了扣肉的汤汁，下饭三碗问题不大！
4:黄焖鸡米饭！这个菜也是火爆全国了，每次进店，砂锅里的黄焖鸡香气四溢，映像深刻，米饭直接倒在菜里拌着吃，很赞！
5:台湾卤肉饭！我之前开台湾卤肉饭餐厅，就是因为起初打工经历中有过西餐厅工作经历，那时厨师长（老大）每次熬煮一锅香气四溢的台湾卤肉饭，我们几个都会偷吃一大碗：一大碗米饭扣盘子里，舀几大勺卤肉浇上面，再加个煎蛋…每次吃撑到站不起来，台湾卤肉饭亦堪称“下饭王”！
6:尖椒炒腊肉！老家湖北宜昌的，我们吃烟熏腊肉，每次青红椒炒腊肉，加一些自制豆豉，又是下饭一绝！
7:渣辣椒炒香肠！同样是烟熏麻辣的，加自制渣辣椒一起炒，小火略炕干枯些，不说了，米饭三碗又不成问题！
8:腌藠头和脆皮椒!  说了这么多下饭王，都是肉类为主，最后来一个清爽开胃小泡菜！这个腌藠头和脆皮椒，吃起来略酸，嚼起来嘎嘣儿脆！从深圳回到宜昌老家2个月，每天必吃！老妈的腌菜坛子被我承包，开胃又下饭！
好了，大半夜聊吃多不好！堪称下饭王的菜没有“最”只有“更”！我脑海里还有更多，今天就列举这几个！
感谢大家阅读，如果您觉得我是在认真作答且值得赞一个，麻烦您果断给我点赞！加个关注就再好不过了！欢迎吃货的您留言，我们一起讨论关于吃的问题，我必秒回！谢谢再会@餐创天下 @头条美食 @悟空问答

对于能够米饭杀手这个称号的菜，我看只有南方人才最有发言权了

毕竟南方人吃米饭吃的多谢，而北方人吃面食吃的多一些
相对来说，西南地区的各种才是更加是为了配合米饭演变出来的
古话说，要解馋，那是辣加咸啊
我来分享几个菜式，相信都可以称得上是米饭的最佳搭配
1、雪菜毛豆炒肉丝，上海菜里面的一道经典下饭菜，扒饭吃指数3星

2、西红柿炒鸡蛋，一道家常菜，小孩子都在用这道菜下米饭，扒饭吃指数3星

3、笋尖炒腊肉，湖南家常菜，菜式开始出现辣味，扒饭吃指数3星半

4、水煮肉片，不用多解释，看到这道菜，口水就开始分泌，扒饭吃指数妥妥4颗星

5、辣椒小炒肉，就着米饭一起吃，吃的满头大汗。分不出是肉辣还是辣椒辣。扒饭吃指数4颗星

6、剁椒炒鸡蛋，湖南菜的经典下饭菜，扒饭吃指数4星半

7、麻婆豆腐，川菜中经典的经典，就为了大米饭而生。把米饭指数5颗星

多了不说，就这几道菜，就够吃一年的大米饭了
来吧老铁，吃起来吧

小秀私厨，一个分享简单愉快美食的私厨
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吃米的地方最有发言权。信阳光山县一天三顿米，一年到头干稀饭，最是知道谁是米饭杀手，还会吃会做。普济按当地江湖排名，简介前三名如下：


第一名
肉末酸豇豆。初夏豇豆上市，直到初秋，期间大量时间可泡制酸豇豆。方法超级简单：大陶坛子，装满豇豆，10:1的盐撒上，倒满凉开水或泉水，豇豆不露出水面，放在闲置地方，20天后就可以捞出来做菜吃了。菜谱也简单：豆角洗净碎切成豆大颗粒，小米椒切粒，肉切末，葱切花姜切米，葱姜爆锅，肉沫炒变色，下豆角辣椒爆香起锅装盘。


第二名
青椒肉丝。必须的本土品种辣椒，又香又辣。肉丝上浆，辣椒切粗丝。热锅爆香葱姜，下肉丝划开变色，扒拉锅一边，下辣椒爆香，混入肉丝翻炒，加生抽、盐，爆香后加一勺开水，收汁后起锅装盘。这个菜高潮在最后，盘中残菜汤就着最后几口米饭一拌，饭菜已两光，余味尚未尽。


第三名
凉拌萝卜丝。这个菜平时不显山不显水，不起眼，但在酒已足饭要饱的时候显神威。酒喝好了，大鱼大肉过足瘾了，光山习惯最后要来一口干饭胜利结束宴席。这时候最下饭的就是清爽利口凉拌萝卜丝。做法最简单，米饭端上桌再做都来得及。白萝卜切细丝，大蒜拍碎，一起撒盐拌拌，滴几滴小磨油装盘即成。

珍惜邀请，真诚回答。非常愿意回答这个问题，关于美食的一切问题都是美好的，都值得认真回答。
一看题主的题目我凌乱了，脑中出现很多美食。

红烧肉米饭，红亮旺香，从味道到颜色都诱人啊！

水煮肉片配米饭，带汤带水，辣椒香辣，菜很鲜香，米饭的顶级配置之一。
还有很多很多
鱼香肉丝米饭，麻婆豆腐米饭
黯然销魂的空心菜米饭和榨菜米饭，一定曾经打动你的心。
请出杀手，这一款式是杀手级别的米饭配----回锅肉。

便纵有千种风流，更与何人说！
何以愉快，一道回锅肉配米饭，香得快意恩仇，绝对不前怕狼后怕虎，决绝而大胆，一款美好的回锅肉就是为米饭而生的，青蒜、郫县豆瓣酱、带皮肉，恰到好处的火候，红油旺亮，再上一份香喷喷的米饭，来也。

回锅肉选五花肉二刀肉都行，先煮熟，煮时放姜，去腥增香，回锅肉做法很多，有的是蒸肉做，今天选择煮，肉不需要熟透，大约有七八成熟就可以了，下一步还要炒制。

青蒜是回锅肉的兄弟，很多人喜欢配青蒜回锅肉，当然有配青椒、洋葱、辣椒、西芹。。。。好多青菜，也不外行，首推青蒜炒回锅肉，这样的香鲜，才叫地道。

锅中放油，放葱，放姜，放蒜，炒香。

煮好的肉切片，放入锅中，炒制。
这个肉要切的稍微薄，炒的微微卷起时恰到好处。

郫县豆瓣酱是回锅肉活的灵魂，有这才有味才地道。

入青蒜。

来一点糖，增香，提鲜。

再翻炒，这道美食的特点就是肉香菜鲜，有辣味，蒜香味道和辣椒味道聚会，肉做朋友，真心好吃。

翠花，上米饭。

关注好奇心食堂，探味不打烊~
要说米饭杀手，那一定是那些色泽诱人香味扑鼻的下饭菜啦～
下饭菜代表：
麻婆豆腐

食材：豆腐、豆瓣酱、肉沫、花椒粒、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小葱
做法：
1、准备材料，小葱切小段。
2、锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置。
3、锅中再备油，炒香豆瓣，加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫。
4、豆腐划成小块放入，煮几分钟。
5、最后倒入水淀粉，再煮开汤汁。
6、盛出，撒上花椒末，再撒上葱花即可

包菜炒粉丝

食材：五花肉、卷心菜、粉丝、红椒、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、红尖椒
做法：
1、包菜洗净切丝、粉丝泡软待用。五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红辣椒切丁
2、炒锅放油，下肉片炒几分钟，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒后再放入包菜。
3、包菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，加盐调味，不停的翻炒，直到粉丝入味变软，加入红椒丁炒至断生即可出锅 。
红烧肉

食材：五花肉、可乐、葱、姜、八角、桂皮、辣椒、盐、料酒、油、醋
做法：
1、将带皮五花肉切成小块儿。锅内倒水，猪肉冷水下锅，加料酒去腥，焯血水。然后捞出，洗净浮沫儿。
2、锅内倒油，下葱、姜、桂皮、辣椒，八角炒香。
3、倒入焯水后的五花肉，翻炒，翻炒到表面微黄出油的样子。
4、加可乐和少许的醋，盖上锅盖大火烧开后煮5分钟，然后转小火焖煮30分钟。
5、时间到后开盖，小火焖煮30分钟后的汤汁已经不多了，挑出里面的葱、姜、辣椒等配料，加盐。
6、转大火收汁，收到汤汁浓稠的时候就可以关火了。淋上一点醋，即可出锅。

谁才是米饭杀手？
米饭杀手

谁能让我控制不住吃饭的食欲，谁就是米饭杀手。米饭，只要胃能容得下，只要有下饭菜谁都控制不住吃。对于米好，饮食菜肴好的东北，我们的米饭杀手就是大炖菜。
第一个大炖菜就是酱炖土豆茄子，就是准备好茄子、西红柿、青尖椽、土豆。热锅开始热油，把茄子和土豆过油，然后用底油爆锅炒肉，再放入东北酱和葱花炒一下后，把茄子、土豆、柿子等放锅内添水，稳火炖，十五分钟后，洒入尖椒末和香菜末，一盘浓香、粘稠汤汁的茄子酱就做成了，这菜配米饭特好。

对于吃货来讲米饭杀手有很多种。
第一种，横县木瓜丁。脆脆爽爽，略带甜辣，三碗米饭一下搞定。

六零后的我是南方人，喜欢吃米饭，在生活紧张的七十年代，没肉吃，米饭的杀手是牛角海椒炒干咸菜，南瓜切丁焖饭，豆角焖烧，土豆焖饭等素菜……只要一端碗就停不下来，一口气要吃几大碗，都说海椒，南瓜，豆角，土豆及所有的蔬菜都是送货礼的米饭杀手。二十一世界的今天，随着社会的发展，人们口味的提高，谁是米饭杀手也有些改变。



笔者说过年了，总是大鱼大肉也不好，多数人都会想着吃点家常小菜改改味。大家觉得什么样的家常菜才是真正的米饭杀手呢？我们四川是美食的天堂，好吃的太多，举不胜枚，在这里给大家分享我特喜欢的几道下饭菜:



一，二荊条海椒炒鸡蛋

二荊条海椒妙鸡蛋最下饭，因为二荊条不很辣，操作也很简单，把二荊条斜起切，切好后放在清水里把海椒米淘出来，把水滴干装在一个碗里，打几个鸡蛋在二荊条上，再倒蚝油，花椒面，生抽，少许陈醋在里面搅拌均匀进行淹制几分钟，再把老姜切成片，蒜瓣剁成沫，把锅烧干下菜仔油烧七成热，下姜蒜炒香，然后下淹制好的二荊条，开大火不停的翻炒，炒至八成熟放盐和鸡精就可以装盘开吃了，吃两碗饭还不想放碗。


二，二荊条海椒炒干咸菜回锅肉

回锅肉有多种做法，我们家做回锅肉喜欢用二荊条加几年的老咸菜来炒，特别辣香好吃，是米饭的杀手，首先把烧黄的猪腿肉在冲水上，用刀刮洗干净放在锅里，加料酒姜片煮至七成熟，煮肉的过程中把二荊条洗干净斜起切，把干菜心从坛子里抓出来放在一边备用，切老姜片，剁蒜沫，然后把煮好的肉切成薄片，再把锅烧干，下猪腿肉在锅里爆炒，爆炒出很多油，待肉有点卷了就下豆瓣，生抽，老姜，蒜沫接着下二荊条炒至五成熟，放少许盐，再下干咸菜把油滚干，不停的翻炒，最后放蒜苗翻炒几下，油也浸透了咸菜，就可以起锅装盘，绝对的好吃，猪腿肉吃起好香，肥而不腻，咸菜也特别下饭。


三，毛血旺

四川美食除了火锅，冒菜好吃，还有毛血旺也特别下饭，做法和冒菜差不多，首先把猪血一坨一坨放在锅里煮好，把牛肉切好用胡椒粉，花椒面辣椒面，蚝油，蒜水，茨粉淹制好，最好滴几滴熟油把水份锁住，然后把切好的毛肚，黄喉，在开水里煮一会过水捞出，再洗金针菇，黄豆芽，窝笋尖洗干净等放在一边备用。


把锅烧干，下菜仔油和猪油烧化，下豆瓣翻炒，然后放一点火锅底料一起翻炒，再下高汤在锅里烧开，下火锅粉黄豆芽，在锅里煮，八成熟捞起来放在大汤盆底里，接着放淹制好的牛肉，煮到半熟把血旺打成片放下锅里煮，最后下金针菇，窝笋尖，黄喉毛肚，煮好后全部倒在大汤盆里。最后一道工序是把锅烧干下菜子油烧热，下半碗干辣椒节，两把颗粒花椒，下锅里炒至辣椒成棕色就倒在大汤盆里，再撒上葱花，就可以开吃了，特别下饭好吃。


总结，综上所述的几道菜我特别喜欢，是米饭的杀手，每次一吃都停不下来，吃饱了也不想放碗。我们四川还有很多好吃的就不用再写了。回答完毕！

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