茶叶分多少种，怎么样？

茶叶分多少种，怎么样？

茶叶有多少种？
先从浅的讲，要识的绿黄白青红黑。再稍微深入一点，去了解一下各个茶类的典型代表，顺带谈下不同的工艺和口感。
中国茶类繁多，目前国内学术、商业、大众等各界都共同认可的分类方式是：绿、黄、白、青、红、黑，六大类之外再挂一个“再加工茶类”。
六大类分类依据：发酵程度，即茶多酚（茶叶的主要成分）的氧化程度。
（一）绿茶
绿茶：未发酵。根据杀青时的工艺分成以下四种。
01炒青绿茶：这种工艺的绿茶许多人都认为是最好的，因而大众所知的绿茶名茶大多属这一类，如：龙井，庐山云雾茶，碧螺春。
02烘青绿茶：典型——太平猴魁、黄山毛峰（也称“雀舌”）。
03晒青绿茶：极其难见。
04蒸青绿茶：在日本还流传，比如玉露茶。
之所以从不同工艺介绍，是因为每一个经典茶种的工艺是有讲究的，比如龙井，它当然也可以不炒干，也可以选择晒青工艺，但是晒青的龙井香味大减，没有炒干的香气，且龙井所处江浙地区，春季潮湿不宜用晒。
（二）黄茶
黄茶：微发酵。与绿茶相似，比绿茶多一道闷黄的工序，具有黄汤黄叶的特点。现在的黄茶生产呈减少趋势。
黄茶最有名的，现在仍产的有：君山银针，蒙顶黄芽。
（三）白茶
白茶：轻发酵。白茶的制作是所有茶叶中最为自然的，晒青是白茶主要的工艺，由于不沾烟火，白茶得以保持原有的清香口感。在晒青的同时，薄薄摊开于竹匾上的茶叶渐渐萎凋，这也是形成白茶品质的关键工序。
比较出名的白茶，均出自福建东北部地区，如以下三类。
01白毫银针，几乎全是芽头，茶毫披身，通体牙白；
02白牡丹，通常一芽一二叶；
03寿眉，长的像落叶一样。
温馨提示：比较出名的“安吉白茶”虽名带白茶，实则是绿茶。
关于口感：在知乎上看到一个回答，有误导读者的嫌疑，在下面指出。
“传统白茶……通常来说发酵程度会大于黄茶。所以我感觉会酸酸的。”这里有句MMP不知该讲不该讲，这种毫无逻辑的回答竟然得到绝大多数人的赞同。
发酵程度大于黄茶，所以感觉会酸酸，这有什么依据吗？如果按照这种逻辑，是不是所有的乌龙茶、红茶、黑茶都是酸酸的了，就因为它们的发酵程度大于黄茶啊。
恕我见识浅薄，没有喝过酸酸的白茶，相反，我喝到的白茶带有一股清甜。
白茶采摘于福鼎白茶核心产区海拔800米以上的高山，其叶张细嫩，毫心肥壮，出汤后，汤色层次变化流畅自然，香气纯正，显陈药香；滋味清甜淡雅。
其他款白茶，如白毫银针，又如寿眉，它们的甜度不一样，或轻或重，但好的白茶绝不会出现什么“酸酸的”味道。
（四）青茶
青茶（亦称“乌龙茶”）：半发酵。以香气出名的，多按照产地划分。
01闽北乌龙：最着名的岩茶，大红袍是其中的一种。
02闽南乌龙：如铁观音。
03广东乌龙：凤凰单丛，乌龙茶里最香的，所以它的分类也以香味命名，比如说芝兰香，姜花香，还有姜花香里出名的通天香。
04台湾乌龙：冻顶乌龙、东方美人。
温馨提示：乌龙茶适合用工夫茶方法冲泡，工夫茶的泡法能最大程度显现乌龙香气高远的特点。
（五）红茶
红茶：全发酵。按照制作工艺分成小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
01小种红茶：又分成正山小种和外山小种。其中正山小种是非常古老的茶，传说中所有红茶的都源自它。
02工夫红茶：典型代表有滇红和祁门红茶等。
03红碎茶：将红茶切碎，如南川红碎茶、云南红碎茶等。又比如立顿红茶。
红茶的发酵度比以上茶叶都高，在发酵过程中不仅茶多酚和单宁酸减少了，生成了茶黄素、茶红素等新的成分，除此之外，还有很多醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质也随之产生。因此，茶汤呈深红色，闻起来也比绿茶更为香浓。
云南千年古树红茶，它的香气就是如此，甚至由于年份的悠久、生长地（勐海贺开）的优越、取材的稀有、制作工艺（小筐离地发酵）的娴熟要求，它的香气比一般的红茶要来得内敛，香沉而韵深，带一股蜜香的甜，醇而不涩，口感上更为润滑、绵长，就是一口喝下去，你会想往后舔舌头，而且会有唇齿生香的感觉。
（六）黑茶
黑茶：后发酵。黑茶是按照产地划分的，如藏茶、云南黑茶（普洱）、广西黑茶（六堡）、安化黑茶等。
其中最有名的是普洱（普洱市是云南的一个地级市，所以我们一般不会认为普洱是其他地方的）。普洱又分为生普和熟普，外行人可能会误会两者之间是时间长短的问题，其实不然，两者之间的区别是有没有多一道叫渥堆的工序。
01生普：普洱杀青之后放在通风干燥的地方储存，再放个十年二十年的，就能成为老生茶（本质还是生茶，但陈香渐长，口感较为醇和）。
02熟茶：一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。渥堆形成黑茶色香味的关键性工序，应有适宜的条件，渥堆适不适度是影响口感的一个重要因素。熟茶的口感较之新生茶，更为柔和。
（七）再加工茶类——花茶
除了上述六种依照发酵程度不同的茶外，还有花茶这种再加工茶。
花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶拌在一起，待得茶将花香味吸收后，再把干花筛除。如此制成的花茶，带着各种草本植物的花香，芬芳扑鼻。
典型代表：福州茉莉花茶。

茶叶按发酵程度和加工工艺不同可以分为6类：绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶。还有一类是再加工类的花茶。
绿茶：即不经过发酵的茶，将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
名贵品种有：龙井茶、黄山毛峰茶、碧螺春茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。按照加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
2. 红茶 ：红茶是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。
名贵品种有：祁红、滇红、英红。
红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
3. 黑茶：黑茶原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，故得名黑茶。
云南的普洱茶就是黑茶中的一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。
4. 乌龙茶 ：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。
乌龙茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
5. 黄茶 ：黄茶在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。
著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天。
黄茶可分为“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。
6. 白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。
名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶 。
白茶在加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

茶叶的分类及每种茶喝了的好处和实用人群

可以从几个方面来分：
1.从树种，分灌木和乔木（云南普洱多为乔木）。
2.从产地分，云南普洱，福建铁观音，湖南黑茶等。
3.从加工工艺来分，红茶，绿茶，白茶等。
4.从包装与形态分，紧压茶，散茶，速溶茶等。
总之分类很多，挺复杂，更多的可查阅相关资料书籍。

比较好理解的就分两类：
基础茶类
再加工茶类
基础茶类根据加工工艺、发酵程度又分：
绿茶（不发酵茶）：杀青一揉捻一干燥
炒青绿茶：眉茶、珠茶、细嫩炒青
烘青绿茶：普通烘青、细嫩烘青
晒青绿茶：（如滇青、川青、陕青等）
蒸青绿茶：（如煎茶、恩施玉露等）
白茶（微发酵茶）：萎凋一干燥
白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉
黄茶（轻发酵茶）：萎凋一杀青一揉捻一闷黄一干燥
黄芽茶：（如君山银针、蒙顶黄芽等）
黄小茶：（如北港毛尖、沩山毛尖等）
黄大茶：（如皖西黄大茶等）
青茶（半发酵茶）：晒青一凉青一做青一杀青一揉捻一烘焙
闽北乌龙：（如大红袍、武夷岩茶等）
闽南乌龙：（如铁观音、白芽奇兰等）
广东乌龙：（凤凰单丛、凤凰水仙等）
台湾乌龙：（冻顶乌龙、文山包种等）
红茶（全发酵茶）：萎凋一揉捻一发酵一干燥一过红锅一熏焙
小种红茶：（如正山小种、烟小种等）
工夫红茶：（如滇红、祁红、川红等）
红碎茶：   （如叶茶、碎茶、片茶等）
黑茶（后发酵茶）：杀青一揉捻一渥堆一干燥
湖南黑茶：（如安化黑茶等）
湖北老青茶：（如蒲圻老青茶等）
四川边茶：（南路边茶、西路边茶等）
滇桂黑茶：（如普洱茶、六堡茶等）
再加工茶类：基础茶类上进行再次加工的茶
花茶：（如茉莉花茶、玫瑰花茶等）
茶粉：（如抹茶、超微茶粉等）
紧压茶：（如茯砖、饼茶、沱茶等）
萃取茶：（如速溶茶、浓缩茶）
果味茶：（如荔枝红茶、柠檬红茶等）
药用保健茶：（如阵皮老白茶等）
含茶饮料：（市面上茶饮品、茶酒等）
另外还有六种分类法：
1、按茶树的繁殖方式
有性品种、无性品种
2、按茶树成熟叶片大小
特大叶种、大叶种、中叶种、小叶种
3、按烘焙温度
生茶、半熟茶、熟茶
4、按茶叶形态
长条形茶、卷曲条形茶、扁形茶、针形茶、圆形茶、螺钉形茶、片形茶、尖形茶、颗粒形茶、花朵形茶、团块形茶等
5、按釆收季节
春茶：（惊蛰、春分、清明、谷雨）
夏茶：（立夏、小满、芒种、夏至、小   
暑、大暑）
秋茶：（立秋、处暑、白露、秋分）
冬茶：（寒露、霜降、立冬、小雪）
6、其他分类法
【1】散团、团茶
【2】高山茶、平地茶
【3】明前茶（清明）、雨前茶（谷
雨）
【4】古树茶、大树茶、台地茶
以上是茶叶的大概分类，了解更多的茶知识需要勤跑、多品，才知道个中滋味。
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中国产茶历史悠久，历代茶人创造了多种茶类。据不完全统计，中国现代生产的茶叶有茶名的就有1100多种，当然有不少都是茶叶外形内质接近，只是产地、名称不同而已。

根据中国茶叶学术界多数学者的意见，中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类两大部分。
基本茶类分为六大类，是以茶鲜叶为原料，经过不同的制造（加工）过程形成的不同品质成品茶的类别。分为：绿茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶、红茶；再加工茶类分为花茶、香料茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料。
下图是一个详细的分类图

笼统分为，绿茶，红茶，白茶，黑茶

（一）绿茶：1：龙井：狮峰龙井，梅坞龙井，西湖龙井．（产地是浙江）2：碧螺春茶（产地是江苏吴县太湖洞庭山上）
3：黄山毛峰茶（产地是黄山）
4：庐山云雾（产地是庐山）
5：六安瓜片（产地是安徽省六安县）
6：蒙顶茶（产地是四川蒙山）
7：太平猴魁茶（产地是安徽省太平县）
8：君山银针茶（产地是洞庭湖中君山小岛上）
9：顾渚紫笋茶（产地是浙江的顾渚山）
10：信阳毛尖茶（产地是河南省信阳地区）
11：平水珠茶（产地是浙江省平水镇一带）
12：西山茶（产地是广西桂平）
13：雁荡毛锋茶（产地是浙江的雁荡山）
14：华顶云雾茶（产地是天台山周围）
15：涌溪火青茶（产地安徽省泾县涌溪弯头山）
16：敬亭绿雪茶（产地是安徽宣城敬亭山）
17：峨眉峨蕊茶（产地是峨眉山）
18：都匀毛尖茶（产地是都匀县）
19：恩施玉露茶（产地是湖北）
20：婺源茗眉茶（产地是江西婺源县）
21：莫干黄芽茶（产地是莫干山）
22：普陀佛茶（产地是浙江省普陀山）
23：安吉白茶（产地是浙江安吉）
24：五山盖米茶（产地是湖南郴州）
25：径山香茗（产地是浙江）
26：江山绿牡丹（产地是浙江）
27：竹叶青（产地是峨眉山）
（二）红茶：
1：滇红工夫（产地是云南）
2：祁门工夫（产地是安徽省祁门县）
3：宁红工夫（产地是江西省修水县）
4：川红工夫（四川宜宾）
5：闽红工夫（产地是福建省）
6：越红工夫（产地是浙江）
7：湖红工夫（产地是浏阳大围山一带）
8：宜红工夫（产地是宜昌，恩施一带）
9：小种红茶（产地是福建）
（三）乌龙茶：
1：武夷岩茶（产地是福建省武夷山）
2：武夷大红袍（产地是福建武夷山）
3：铁罗汉（产地是福建武夷山）
4：白鸡冠（产地同上）
5：水金龟（产地同上）
6：闽北水仙（产地同上）
7：铁观音（产地是福建省安溪县）
8：黄金桂（产地同上）
9：凤凰水仙（产地是广东省潮安县凤凰地区）
10：宋种单枞（产地同上）
11：阿里山乌龙（产地阿里山）
12：冻顶乌龙（产地是台湾冻顶山上）
13：文山包种（产地是台北县坪林乡）
14：稀有衫林溪乌龙（产地是台湾南投）
（四）黄茶：
1：君山银针（产地是洞庭湖）
2：蒙顶黄牙（产地是四川蒙山）
3：霍山黄牙（产地是安徽省）
4：北港毛尖（产地是湖南省岳阳）
5：沩山白毛尖（产地是湖南省宁山县）
6：温州黄汤（产地是浙江）
7：广东大叶青（产地是广东省）
8：皖西黄大茶（产地是安徽省）
（五）白茶：
1：银针白毫（产地是福建省）
2：白牡丹（产地是福建省）
3：贡眉（产地同上）
（六）黑茶：
1：普洱茶（产地是云南省）
2：六堡散茶（产地是广西苍梧县六堡乡）
（七）花茶：
1：茉莉花茶
2：天山银毫　
3：茉莉苏萌毫
4：珠兰花茶
5：桂花茶
6：金银花茶
7：白兰花茶
8：玫瑰花茶
9：玳玳花茶等等......................

茶叶分多少种，怎么样?
我来简单给大家介绍一下：
茶叶分6大类：绿茶、红茶、黑茶、青茶、白茶、黄茶。每种茶叶的功效都不同，请看下面的视频：

一般茶叶可以分六种：
1、乌龙茶：铁观音、黄金桂、武夷岩茶（包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等。
2、红茶：正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等。
3、绿茶：龙井、碧柔春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶等。
4、白茶：君山银针、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
5、黑茶：普洱茶、茯砖茶、六堡茶等。
6、黄茶：霍山黄芽、蒙山黄芽等。