茅台酒茅香口感是用什么酒调和出来的？

茅台酒茅香口感是用什么酒调和出来的？

茅台酒茅香口感是用什么酒调和出来的？

茅台酒茅香口感是它本身的不同年份，不同批次的酒调和出来的！

我们知道茅台酒的酿造严格遵循“12987”的操作流程，一年为一个周期，两次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒。严格选料，用当地生产的优质红缨糯高粱为主要原料。

端午踩曲，高温制曲。用小麦制曲，这个曲称“大曲”，用的小麦的数量相当于高粱的用量。人工踩踏，做成小山丘的形状。这是一个周期的开始，利用端午到重阳这四个月的高温季节制曲，叫“高温制曲”。

重阳第一次投料，这时投的是高粱，整粒的高粱和碎高粱之比为8:2，行话叫“下沙”。把高粱润湿蒸熟后与大曲和在一起放到窖里进行发酵一个月。再进行第二次投料，也就是把润湿的高粱（整粒和碎沙之比7:3）和第一次发酵的高粱里面拌均匀，这叫糙沙，再蒸熟，这两次蒸熟都是不取酒的，即使取出来的酒也要倒回去，再和10%的大曲，放在窖里发酵一个月。
自此以后，依次进行拌和大曲发酵一个月，再蒸馏取酒，共进行七次。第一、二次取出来的酒口味酸涩、辛辣，原因是高粱的外壳先发酵变酒，外壳的味酸涩、辛辣。第三至五次取出来的酒最好，称为“大回酒”，那是因为高粱内部淀粉发酵变酒，酒味纯正棉柔。
第六次取的酒称为“小回酒”口味稍差，第七次的酒口味发焦发苦，称“追糟酒”。

这七次取出来的酒都称为原浆酒，也叫基酒，度数较高，必须分批次窖藏将低度数，使之老熟，三至五年以后。再用这七次的酒按不同的比例，经过调酒师的精心勾兑。勾兑时还要加陈年老酒进行勾兑，以增加醇香度，提高酒的档次。然后罐装，销售。这样茅台酒的茅香味经过调酒师的精心勾兑，就以不同档次，不同口味，不同价位出现在了消费者的面前。

茅台酒之所以有酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久的特点，就是因为它有茅台镇这7.5平方公里和赤水河的得天独厚环境、气候、水质条件，又有酿酒师们严格执行的工艺流程，再加上调酒师的精心勾兑，享誉世界的茅台神话出现在了世人的面前。

这个问题问的有点矛盾，茅台酒是酱香型白酒， 酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型，所以这个问题应该就是茅台酒的酱香型口感是用什么酒调和出来的？

茅台酒的独特茅香味不是用什么酒调和出来的，而是茅台酒的原料以及传统的酿造工艺加上勾调和储存组合得来的独特口感。
市面上除了茅台酒，还有其他的酱香型白酒，那为什么其他的酱香型白酒没有茅台酒的口感呢？因为我是茅台镇人，也是一个长期接触酱香型白酒的酿酒工人，所以知道茅台酒与外面酱香型白酒的口感差异在那些地方，主要是由于那些方面造成的。
原料

其实我们品尝酱香型白酒会发现虽都是酱香型坤沙酒，但是口感却不一样，在原料上，其他的酱香型白酒选材没有茅台酒的原料精细，在开始酿酒之前，茅台酒厂会挑选出坏的或者是发霉的粮食，就这一个小举动也影响到酱香白酒的质量。


工艺

虽然都是统一的12987工艺，但是茅台酒厂做的比较精细，细致到上甄温度，取酒温度，堆积发酵温度，每一个轮次酒的浓度，以及卫生环境，在小窖的时候有的班组还买水果做窖底，所以有时候我们品尝茅台酒能够闻到果香味，而其他的酱香型白酒全靠师傅经验，俗话说得好“做酒和做豆腐都是没有师傅的”一个环节没把握好，那将对酒的酒质产生影响。


基酒储存。

茅台酒存放都是在陶瓷坛里面，出厂的酒也严格5年时间才出厂销售，而其他的酱香型白酒有的存放时间并没有达到五年，基本三年时间就出售了，而且可能放在不锈钢的储酒罐里面，酒质差别也就不一样了。


勾调。

勾调应该是比较重要的一部分，茅台酒之所以好喝，离不开勾调，勾调离不开茅台酒厂丰富的酒资源，除了质量好的基酒还有储量大的年份老酒，以及好的窖底窖面酒，外面的酱香型白酒在勾调技术这方面就没有茅台酒厂的技术成熟，也没有丰富的调酒资源。


所以虽然都是酱香型白酒，但是其他的酱香型白酒的确是赶不上茅台酒的，当然价格也是天差地别，   作为普通人的口粮酒，我们没有必要过于挑剔，能够喝到正宗的纯粮坤沙酒也就不错了，在我们当地也有很多正宗优质的坤沙散酒，感兴趣的朋友可以关注我，或者私信我，可以找我推荐百分百平价的坤沙散酒

茅台有自己的基酒，基酒互调。

茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典例，酒液纯净透明，以知香气组成成分多达300多种，，其工艺独特，易挥发物质少，酸度高，等特点。至于怎么调和出来的，知道的人肯定很少，就算知道也不会告诉别人。

茅台的酱香与其材料，酿造工艺有关。酱香讲究987工艺，但是由于新酿酒口感较差，因此酱香型白酒需要存放三到五年。才能达到最佳饮用状态，因此也是酱香总是以此做为最大卖点。当然这也是茅台的优势，其实无论五粮液，汾酒等名酒。放的时间长了，味道都会有很大变化。只是酱香将老酒概念发言光大了。

茅台酱香酒就是用粮食固态发酵出的不同年份的基酒勾兑而成的，其可贵之由就是勾兑时不加任何香精香料，只是采用不同年份陈不同轮次蒸馏出的基酒勾兑而成。

显然你根本没有沾过茅台，问出的问题匪夷所思，按照你的逻辑，可以问：二锅头的酒香是伏特加调出来的吗？

用不同轮次、不同时间的基础酒勾兑调和

五粮液调不出茅台酒。

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