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远安县是全国香菇生产大县之一。远安香菇朵大，菇圆、肉厚、柄短、香浓、味正，畅销世界各地。
香菇本身含有一种特有的香味物质：香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，是真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界第二大食用菌。
香菇味鲜，食之是美味，可做主菜，可切丝切丁做配料，还可做汤提味，香菇炖鸡、香菇菜心、香菇虾仁、香菇豆腐煲、香菇饺子、香菇汤……香菇可做的菜肴不胜枚举，用香菇做一桌香菇大宴可以毫不费力。香菇最让人爱不释手的是它营养价值，可提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌，降血压、降血脂、降胆固醇，预防动脉硬化，香菇多糖，护肝作用也非常显著，可谓食用、药用价值兼得，已被医学界推崇为“保健食品”，也有人将其称为“功能性食品”。菇制品前景十分诱人。
2010年远安县被授予“中国香菇之乡”称号，2011年底成为全省首家“出口食用菌质量安全示范区”。2012年食用菌菌种产销总量在全国所有县市地区中名列第一，“森源”商标被认定为中国驰名商标。2012年远安“中国香菇城”网站的正式开通，标志着远安香菇生产、加工、销售从此升级到一个全新的信息化、网络化时代。
远安香菇，其肉质爽滑、醇香可口，实为佐餐之佳肴，馈赠之精品。
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